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酒款
仁益源酒莊

為什么要用酒杯來喝葡萄酒

Why You Should Drink Wine With A Glass
2014年8月7日 15:49:22    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 為什么喝葡萄酒一定要用酒杯?為什么不能用茶杯、碗或者其他的器皿呢?小編也曾經(jīng)有過這樣的疑惑,酒杯對(duì)于葡萄酒而言到底有多重要呢?
ABSTRACT: Why we should drink wine by the glass? If you have this question in your mind, read on and you'll understand.
  一、什么時(shí)候決定使用酒杯喝葡萄酒?
 
  關(guān)于應(yīng)該采用何種容器來品嘗葡萄酒,從古至今,全世界的人一直都在探討。經(jīng)過了無數(shù)的調(diào)查和研究,在20世紀(jì)初,這些葡萄酒專家們終于達(dá)成了一個(gè)共識(shí):使用合適的酒杯品嘗葡萄酒,是為了使葡萄酒的品質(zhì)更好地表現(xiàn)出來。
 
  牛津大學(xué)出版的《牛津伴侶》雜志(Oxford Companion)曾發(fā)表以下觀點(diǎn):“在葡萄酒世界里,那些純粹主義者認(rèn)為,酒杯對(duì)于葡萄酒而言具有特殊的存在意義,而且為自己心愛的葡萄酒收藏合適的酒杯是一件有趣的事情。”
 
  二、為什么要聞酒香?
 
  品嘗葡萄酒跟品嘗美食一樣。一道色香味俱全的菜,我們才稱之為美食。按照色香味的順序,我們發(fā)現(xiàn)色和香排在了味的前面。如果你首先聞到菜很香,那么你才會(huì)開始對(duì)這道菜產(chǎn)生一定的好感以及進(jìn)食的欲望。同樣地,葡萄酒的香氣也必定會(huì)影響著品酒者對(duì)這款酒的評(píng)價(jià)。因此,在喝第一口葡萄酒之前,必須先對(duì)著酒杯深深地吸一口氣,讓葡萄酒的香氣充滿鼻腔,喚醒大腦的感知,然后再喝一口葡萄酒,讓味蕾跟隨著嗅覺一起來感受葡萄酒獨(dú)特的魅力。
 
  三、為什么酒杯能讓葡萄酒品嘗起來更美味呢?
 
為什么要用酒杯來喝葡萄酒
 
  酒杯,眾所周知,就是一個(gè)玻璃制品,它本身并不會(huì)改變葡萄酒的風(fēng)味。但是,與其他容器相比,盛在玻璃杯里的葡萄酒確實(shí)讓我們有著切切實(shí)實(shí)不一樣的感覺。而且不同形狀的酒杯會(huì)帶出葡萄酒不一樣的風(fēng)味。根據(jù)品嘗的葡萄酒類型來選擇合適的酒杯,能讓葡萄酒的香氣更好地表現(xiàn)出來,因此,用于品嘗紅葡萄酒的酒杯一般都比較大,而用于品嘗白葡萄酒的酒杯則一般都比較小。
 
  雖然我們不能像專家一樣對(duì)酒杯的材質(zhì)和設(shè)計(jì)有著深刻的理解,但是,通過一個(gè)簡(jiǎn)單的例子,我們或許能從中明白一些道理。比如,在使用一個(gè)380毫升的紅酒杯時(shí),我們能感覺到葡萄酒會(huì)通過酒杯直接落在我們的舌頭上,而不是落在舌頭的兩側(cè),這樣的設(shè)計(jì)能讓我們的舌頭直接感覺到了葡萄酒的“重量”以及濃郁的風(fēng)味,而不是先感受到葡萄酒的酸度。因此這種酒杯適合用于品鑒紅葡萄酒。此外,為了能讓品嘗的人更好地感受到香檳的香氣,用于品嘗香檳酒的酒杯則具有更專業(yè)的設(shè)計(jì)了。當(dāng)你傾斜酒杯,香檳與空氣的接觸面積越大,品嘗者就能感受到香檳更多的香氣。
 
  如果你對(duì)如何選擇酒杯毫無頭緒,那么杯沿平滑,郁金香造型且杯身明亮剔透的酒杯就是你最佳的選擇了。(編譯/MC)
 
載自: El Gran Catador
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