音樂(lè)可以美教化、移風(fēng)俗。音樂(lè)不僅能夠教化人心，也同樣具有提升葡萄酒風(fēng)味的魔力。在南非開普敦，有一家名為“晨曦”（DeMorgenzon）（意為：早晨的太陽(yáng)）的酒莊，該酒莊的莊主就給自己葡萄園里的葡萄聽起了古典音樂(lè)，目的是為了讓使用這些葡萄釀造的葡萄酒擁有更為細(xì)膩的風(fēng)味。

　　該酒莊的葡萄園的負(fù)責(zé)人兼釀酒師卡爾•凡•德梅爾（Carl van der Merwe）說(shuō)道：“很多人，尤其是來(lái)自相鄰酒莊的人，十分質(zhì)疑我們的做法，他們?cè)儐?wèn)我們這么做的原因。”

　　晨曦酒莊的葡萄園距離南非開普敦的斯泰倫博斯（Stellenbosch）產(chǎn)區(qū)僅一箭之遙，葡萄園內(nèi)安裝有10個(gè)揚(yáng)聲器，晝夜不停地播放巴洛克時(shí)期的音樂(lè)以及古典時(shí)期的音樂(lè)。

　　“科學(xué)證明，聲波會(huì)對(duì)自然生命產(chǎn)生積極的影響。因此，我們只給種植的葡萄欣賞巴洛克時(shí)期的音樂(lè)以及古典時(shí)期的音樂(lè)，因?yàn)檫@兩個(gè)時(shí)期的音樂(lè)節(jié)奏感較強(qiáng)。”釀酒師德梅爾詳細(xì)地解說(shuō)道，“對(duì)葡萄而言，重要的不是聽哪種音樂(lè)，而是哪種音樂(lè)傳送的聲波對(duì)其生長(zhǎng)最有利。”

　　晨曦酒莊的葡萄園坐落于一片形似圍場(chǎng)的冰磧山丘的山脊上，如此一來(lái)，巴赫和莫扎特的音樂(lè)福音就能傳遍葡萄園55公頃的土地。該葡萄園內(nèi)還有專門用于進(jìn)行音樂(lè)實(shí)驗(yàn)的4公頃葡萄田，雖然日夜沉浸在古典音樂(lè)的洗禮之中，這些葡萄的生長(zhǎng)卻更為緩慢，更有規(guī)律。

　　“這塊葡萄田里的西拉（Syrah）與酒莊其他地方生長(zhǎng)的西拉不一樣，它的味道更加濃郁，單寧更為柔和，釀出的葡萄酒酒精度數(shù)更低，結(jié)構(gòu)更加均衡，味道更加可口，品質(zhì)上乘。”

　　此外，用這些受到古典音樂(lè)熏陶的葡萄釀造的葡萄酒，在熟成階段還將繼續(xù)傾聽大量的古典音樂(lè)作品，主要為阿爾比諾尼（Albinoni）、巴赫（Bach）、庫(kù)普蘭（Couperin）、亨德爾（Haendel）、海頓（Haydn）、呂利（Lully）、馬蘭·馬雷（Marin Marais）、莫扎特（Mozart）以及拉莫（Rameau）等人的音樂(lè)作品。這款“音樂(lè)酒”的生產(chǎn)過(guò)程和其它普通酒一樣。目前，晨曦酒莊已開始計(jì)劃將這些“音樂(lè)酒”推向葡萄酒市場(chǎng)。（編譯/Camille）