提起雪莉酒，很多人都會(huì)立刻想到充滿異國(guó)情調(diào)的西班牙，認(rèn)為這種葡萄酒離自己非常遙遠(yuǎn)。但事實(shí)上，雪莉酒非常受專(zhuān)業(yè)侍酒師推崇，因?yàn)樗Y(jié)構(gòu)復(fù)雜，風(fēng)味集中。那么為什么雪莉酒在餐桌上并不常見(jiàn)呢？很可能是因?yàn)榇蠹覍?duì)雪莉酒的了解還不夠，對(duì)其敬而遠(yuǎn)之。其實(shí)雪莉酒可謂是個(gè)多面手，非常易于與食物搭配。你可以餐前喝、配餐喝以及餐后喝，甚至烹飪的時(shí)候也可使用。下面就讓我們一起來(lái)揭開(kāi)雪莉酒的神秘面紗。

 

  菲諾雪莉（Fino）

 

  菲諾雪莉是開(kāi)胃酒的理想選擇，這種雪莉酒口感清爽，酸度較高，喝下一口，滿口生津。喝膩了桃紅葡萄酒，你可以嘗試菲諾雪莉作為開(kāi)胃酒。菲諾雪莉可以與多種食物搭配，比如口味溫和的奶酪、杏仁、小銀魚(yú)、橄欖和生蠔。

 

  阿蒙蒂亞雪莉（Amontillado）

 

  新鮮的菲諾雪莉酒陳年之后就成了阿蒙蒂亞雪莉酒，這種酒顏色更深，呈琥珀色，有堅(jiān)果的香氣，適合搭配奶酪、冷肉和肉醬。你也可將阿蒙蒂亞雪莉酒灑在烤雞上，使酒液和肉汁融合，得到獨(dú)一無(wú)二的有堅(jiān)果味的醬汁。

 

  菲諾雪莉適合作為開(kāi)胃酒，而阿蒙蒂亞雪利已經(jīng)可以搭配第二道菜了。比如口感濃郁，帶有肉汁的菜肴。

 

圖片來(lái)源：www.lustau.es

  歐羅索雪莉（Oloroso）

 

  這種雪莉酒經(jīng)過(guò)了進(jìn)一步的熟化和加強(qiáng)，口感更加濃郁，適合搭配同樣厚重的主菜，比如番茄醬意面和阿爾弗雷多醬意面。其它適合搭配的食物還有安康魚(yú)、烤三文魚(yú)、雞油菌、白松露和夏威夷果。

 

  雪莉甜酒

  前面提到的三種雪莉酒一般都是用帕洛米諾（Palomino）葡萄釀造的。而甜型的雪莉酒則是用佩德羅·希梅內(nèi)斯（Pedro Ximenez）和麝香葡萄（Moscatel）釀造的。這種甜酒可以搭配甜點(diǎn)飲用，但需要注意的是，甜點(diǎn)的甜味不能超過(guò)酒的甜度，否則會(huì)給人苦澀的口感。（編譯/Derek）

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