The Tipping Point for Wine Drinkers
摘要：
在國外餐廳點葡萄酒是應該按照常規(guī)給20%的小費還是根據酒的價值來計算呢？
ABSTRACT：
Should the tip be a straight 20% or does it depend on the cost of the bottle?
在國外的高檔餐館用餐，如何給小費、給多少小費是很多人搞不清楚的問題，尤其是如果你還點了葡萄酒，那是不是要把酒錢也算在里面？因為葡萄酒的價格區(qū)間比較大，從30美元到1萬美元一瓶不等，到底是按照常規(guī)給20%小費還是按照價格有所浮動呢？下面我們來看看紐約的一些餐飲和葡萄酒行業(yè)專家給出了什么建議。
紐約SOHO區(qū)高檔餐廳查理鳥（Charlie Bird）的葡萄酒總監(jiān)格蘭特·雷諾德（Grant Reynolds）說，大部分消費者不會介意葡萄酒的單價，他們會按照整頓飯的總額給小費。雷諾德認為對于價格高昂的葡萄酒，給20%的消費也不為過，畢竟越是頂級的葡萄酒越需要侍酒師額外的細心服務。
筆者的朋友麗莎去高檔餐廳吃飯通常會點每瓶60美元左右的葡萄酒，她的觀點是你既然喝得起這個價位的酒，何必在乎那20%的小費呢，給少了未免顯得自己太小氣。
一位紐約的葡萄酒商說，如果一瓶酒值200美元，那其實沒必要一定給20%的消費，他通常會給15%-20%的小費，如果用餐體驗特別好，則可能會多給。
讓-喬治（Jean-Georges）餐飲集團的飲料部總監(jiān)伯尼·孫（Bernie Sun）注意到，在他們的餐館用餐的消費者一般都會按照總額的20%給小費，而不會在意葡萄酒的價格是多少。
那么有沒有消費者對
侍酒師的服務感到特別滿意而給侍酒師額外的小費呢？孫先生說，現(xiàn)在沒有了，因為“如今沒人帶現(xiàn)金出門”。老一輩的人會給侍酒師塞一張20美元的鈔票，但是現(xiàn)在是一個信用卡的時代，很少人直接用現(xiàn)金付賬了。
如果消費者自帶酒水又該如何計算小費呢？
大部分餐廳會收取開瓶費，費用為35-40美元，在讓-喬治的一些高檔餐廳是85美元。消費者一般會給20%的小費。
對于那些不收取開瓶費的餐廳，小費的數(shù)額就很難確定，有的人會把酒錢計算在內，有的不會。筆者本人如果自帶酒水的話，通常會帶一瓶價值50美元的葡萄酒，并把酒錢和飯錢放在一起計算，給20%的小費。
一位餐飲行業(yè)的葡萄酒專家說，那些真正的葡萄酒愛好者在自帶酒水的情況下，除了給20%的小費之外，還會額外給侍酒師20-100美元的小費，因為他們真的非常感謝侍酒師的專業(yè)服務。（編譯/Derek）
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