歷史上法國葡萄酒一直是用軟木塞裝瓶，但這種材質(zhì)會帶來一個難以避免的問題——軟木塞污染（TCA）。20世紀(jì)50年代，為解決這個問題，研究人員借鑒烈酒的做法，發(fā)明一種名為“Stelcap Vin”的螺旋蓋。可惜的是，葡萄酒界對這種做法并不十分接受，研究被迫中止。

到70年代，澳大利亞買下“Stelcap Vin”的發(fā)明權(quán)，并將它重命名為“Stelvin”。當(dāng)年澳大利亞作為一個葡萄酒產(chǎn)區(qū)尚在發(fā)展當(dāng)中，名氣并不大。但從這件事我們可以看出，澳大利亞發(fā)展本國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的決心，以及他們頗具前瞻性的目光。

　　正當(dāng)澳大利亞不斷改進(jìn)螺旋蓋時，其他國家，如美國，卻認(rèn)為用螺旋蓋裝瓶的酒只能算是“二流酒”。這種看法有點(diǎn)像現(xiàn)在人們看待盒裝葡萄酒的情況。

　　2000年，為進(jìn)一步推進(jìn)研究進(jìn)程，并證明螺旋蓋足以媲美軟木塞，一批來自優(yōu)質(zhì)雷司令（Riesling）產(chǎn)區(qū)克萊爾谷（Clare Valley）的釀酒師將他們的250,000瓶葡萄酒采用螺旋蓋裝瓶，并繼續(xù)陳年，然后定期檢查這批酒的品質(zhì)。到2006年，這批酒的陳年情況良好，證明這種代替軟木塞的新材料能夠長期儲存和陳年葡萄酒，人們多年的探索終于有了回報(bào)。

　　過去十年，采用螺旋蓋代替軟木塞的酒商越來越多。2001年，新西蘭開始推廣螺旋蓋，該國2004年份的葡萄酒中有70%采用“Stelvin”。2002年，邦尼頓酒莊（Bonny Doon Vineyards）創(chuàng)始人蘭德爾•格拉姆（Randall Grahm）甚至在紐約和舊金山為軟木塞舉行了一場葬禮，并宣稱將采用螺旋蓋為自家葡萄酒裝瓶。

　　值得一提的是，螺旋蓋在葡萄酒陳年的過程中，會帶來怎樣的影響仍是存在爭論的，畢竟澳大利亞采用螺旋蓋裝瓶的實(shí)驗(yàn)為期數(shù)年，而非幾十年。葡萄酒陳年時發(fā)生變化的原因是具有透氣性的軟木塞能夠允許葡萄酒發(fā)生微氧化反應(yīng)，還是因?yàn)槠咸丫谱陨戆l(fā)生某些變化，這個爭議尚未得到解決。

作為普通消費(fèi)者，我們很少會將葡萄酒儲存至好幾十年，因此沒必要擔(dān)心螺旋蓋對葡萄酒陳年的影響。雖然酒莊采用螺旋蓋需要一定的前期投入，但長期來看，螺旋蓋的成本要遠(yuǎn)低于軟木塞。一般來說，酒商在日常餐酒裝瓶時會選擇螺旋蓋，然后將節(jié)省下來的資金用于高端酒款采用的軟木塞。當(dāng)然，也不要因?yàn)橐豢罹茖儆?ldquo;日常餐酒”或“入門級葡萄酒”，就覺得它的品質(zhì)不佳。聰明的酒商會在這個級別推出質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的酒款，目的是吸引消費(fèi)者去了解他們的產(chǎn)品，并最終花錢買更高端的酒款。這是個互利雙贏的策略！（編譯/Catherine）