The Joy of Self-Medication: Wine as Medicine
摘要：
隨著葡萄酒的發(fā)展，對(duì)人有益的葡萄酒類型也在發(fā)生變化，雖然這種變化很小，但是葡萄酒一直被認(rèn)為幾乎無(wú)所不能。這是真的嗎？本文作者對(duì)葡萄酒的藥用歷史做了一番研究，并發(fā)現(xiàn)了一些有趣的事實(shí)。
ABSTRACT：
The type of wine that may be good for us has changed – just a little – through the ages. Is there anything wine can't do? Claire Adamson looks back on wine's long medical history and makes some surprising discoveries.
幾乎每周我們都會(huì)看到一些關(guān)于葡萄酒有利于健康方面的報(bào)道。這些研究雖然讓人對(duì)葡萄酒的健康作用充滿信心，但也經(jīng)常遭到嘲笑。其實(shí)，葡萄酒作為保健用品的歷史跟葡萄酒本身一樣古老。
用葡萄酒治病
目前人們普遍認(rèn)為葡萄酒最早出現(xiàn)在八千年前亞洲和歐洲之間的陸地，即現(xiàn)在的格魯吉亞。希臘和埃及緊隨其后迅速發(fā)展了葡萄酒釀造業(yè)，葡萄酒逐漸成了地中海區(qū)域人們生活中不可或缺的一部分。
古埃及人是狂熱的釀酒師，有考古證據(jù)表明他們紅葡萄酒和白葡萄酒都釀。最近，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)這些葡萄酒中含有草藥成分，說(shuō)明這些葡萄酒是用來(lái)治病的。
最明顯的結(jié)論是，葡萄酒被作為藥引使用，使芫荽、鼠尾草和松樹(shù)樹(shù)脂等的有效成分溶于酒精，這樣的葡萄酒擔(dān)任了止痛藥和防腐劑的角色。而且通過(guò)墓葬中關(guān)于有錢人豪華派對(duì)的描繪我們發(fā)現(xiàn)，古埃及人更喜歡葡萄酒作為止痛藥的角色。
葡萄酒在古希臘也是很普遍的。著名醫(yī)生希波克拉底（Hippocrates）首先提出：疾病是自然的，不是神的憤怒造成的，并因此提倡葡萄酒的藥用價(jià)值。他把葡萄酒作為從腹瀉到分娩痛苦的所有身體不適的補(bǔ)救措施，甚至暗示它可以替代水來(lái)清洗傷口。古羅馬博物學(xué)家老普林尼（Pliny the Elder）聲稱葡萄酒“讓腸胃舒適，讓人遠(yuǎn)離痛苦”。
各種宗教典籍也把飲用葡萄酒描述為一種治療方法。猶太法典《塔木德》（The Talmud）上面寫道“沒(méi)酒的地方就必須有藥”。在圣經(jīng)中，圣保羅建議提摩西“喝一點(diǎn)點(diǎn)酒讓你的肚子舒服些”。
葡萄酒作為替代品
古往今來(lái)，醫(yī)生們一直推薦葡萄酒作為治療各種疾病的方式，特別是那些涉及消化系統(tǒng)的疾病。與此同時(shí)，葡萄酒（還有啤酒）也成為抵御疾病的預(yù)防措施，因?yàn)楹染瓶偙群炔桓蓛舻乃踩?
如果你讀過(guò)關(guān)于19世紀(jì)歐洲的故事，你就可以想象當(dāng)時(shí)歐洲主要城市的氣味有多難聞。渾濁的泰晤士河、發(fā)臭的塞納河和骯臟的多瑙河很可能不是清潔的飲用水源，但人們還是會(huì)從河中取水喝，并因此得病死亡。而在歐洲大陸產(chǎn)量豐富的葡萄酒就成為人們安全的選擇。
葡萄酒作為補(bǔ)品
你知道嗎？可口可樂(lè)是基于波爾多葡萄酒發(fā)明的。其實(shí)這種飲料叫做馬里亞尼葡萄酒（Vin Mariani），它是葡萄酒和古柯葉的混合物。酒中的酒精從古柯葉中提取了可卡因，使這種飲料表面上能夠使人恢復(fù)健康和活力。很多名人喜歡這種飲料：尤利西斯·辛普森·格蘭特（Ulysses S. Grant）、大仲馬（Alexander Dumas）、托馬斯·愛(ài)迪生（Thomas Edison），甚至教皇都喜歡喝。
1885年，美國(guó)佐治亞州亞特蘭大的約翰·S·彭伯頓（John S. Pemberton）發(fā)明了自己的可樂(lè)版本，他稱之為彭伯頓的法國(guó)葡萄酒可樂(lè)。不幸的是，禁酒令在這個(gè)時(shí)候頒發(fā)了，他不得不把這種酒替換為蘇打水和可樂(lè)果。于是可口可樂(lè)就這么誕生了。
即使不添加可卡因，葡萄酒作為健康飲品或補(bǔ)品的想法在19世紀(jì)和20世紀(jì)整個(gè)歐洲都很普遍。當(dāng)時(shí)流行的話題是什么葡萄酒對(duì)哪種疾病最有效。比如安茹（Anjou）葡萄酒可以治胃灼熱？每天半瓶
梅多克（Medoc）葡萄酒可以緩解腹瀉？還有無(wú)數(shù)關(guān)于葡萄酒對(duì)鐵的攝入、消化、增進(jìn)食欲、延年益壽、降低膽固醇水平和許多其他方面的研究。簡(jiǎn)直就是一場(chǎng)葡萄酒醫(yī)藥運(yùn)動(dòng)。
這可能聽(tīng)起來(lái)有些瘋狂，但這些說(shuō)法始終都是有科學(xué)依據(jù)的（盡管可能是脆弱的依據(jù)）。也因此這些說(shuō)法才能一直持續(xù)到今天。你可能已經(jīng)聽(tīng)說(shuō)過(guò)法國(guó)悖論：這個(gè)說(shuō)法認(rèn)為，盡管傳統(tǒng)的法國(guó)飲食充滿了肉、奶酪、奶油和黃油，但法國(guó)人卻有相對(duì)較低的心臟病發(fā)病率。
1991年，這種說(shuō)法在美國(guó)電視節(jié)目上出現(xiàn)之后，使得紅葡萄酒銷量大漲，每天喝紅酒變得像每天慢跑一樣深入人心。
白藜蘆醇是另一個(gè)存在于紅葡萄酒中的所謂“有益健康”的酚類物質(zhì)。因葡萄品種和浸泡時(shí)間的不同，其含量也會(huì)不同，據(jù)說(shuō)這種物質(zhì)可能治愈癌癥，或預(yù)防心臟疾病，但事實(shí)如何還沒(méi)有人知道。這種化合物在麝香葡萄品種中含量特別高，該品種在美國(guó)東海岸最普遍，這里有很多家庭式酒莊，他們出售的葡萄酒總是打著健康的旗號(hào)，而不管口感如何。
人們一直想要尋找治療各種疾病的靈丹妙藥，這無(wú)可厚非，但是葡萄酒讓人放松，更好地享受生活，這才是葡萄酒最大的功效。（編譯/Derek）
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