中國(guó)與葡萄酒的關(guān)系說(shuō)不上密切，最為人所知的不過(guò)是拉菲兌可樂(lè)的喝法和不斷上漲的假酒銷量。但是在過(guò)去的十年間，中國(guó)逐漸成為世界葡萄酒舞臺(tái)上的重要角色。中國(guó)如今是世界上最重要的葡萄酒消費(fèi)國(guó)，對(duì)法國(guó)波爾多和勃艮第的頂級(jí)葡萄酒來(lái)者不拒。

 

 

　　1. 數(shù)字的力量

 

　　令人驚訝的是，很多人可能還不知道，中國(guó)是世界十大葡萄酒生產(chǎn)國(guó)之一。雖然中國(guó)官方并未公布具體的生產(chǎn)量，但是據(jù)國(guó)際葡萄酒組織（OIV）估計(jì)，2014年中國(guó)的葡萄酒產(chǎn)量位居世界第七，超過(guò)了智利、南非和新西蘭。其葡萄酒年產(chǎn)量是新西蘭的6倍。

 

　　質(zhì)量雖然是中國(guó)葡萄酒的短板，但是中國(guó)廣袤的國(guó)土和多樣化的氣候條件使世界各國(guó)的釀酒師垂涎。中國(guó)的投資者不斷買入波爾多和勃艮第的葡萄園，而國(guó)際知名酒商如路易威登集團(tuán)、人頭馬君度集團(tuán)、保樂(lè)力加和拉菲集團(tuán)都對(duì)投資中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)充滿興趣。

 

　　2. 曲折的發(fā)展道路

 

　　直到最近，中國(guó)人最喜歡的還是啤酒和白酒，但其實(shí)早在3,000多年前，新疆人就開(kāi)始釀造葡萄酒了。葡萄種植和葡萄酒釀造很可能是通過(guò)絲綢之路傳到天山腳下、塔克拉瑪干沙漠邊緣的。那里有著極端的地理和氣候條件：那里的盆地是地球上的海拔最低點(diǎn)，比地球上任何地方離海洋都要遠(yuǎn)。好在那里土壤肥沃，周圍的山脈提供了良好的灌溉條件，從而形成了種植葡萄的絕佳地帶。

 

　　始建于1892年的張?jiān)＞茝S是中國(guó)最古老的現(xiàn)代化釀酒廠，如今也是中國(guó)最知名的葡萄酒生產(chǎn)商。張?jiān)＞魄f位于山東省，酒莊有著迪士尼風(fēng)格的城堡建筑，是中國(guó)葡萄酒旅游的一大勝地。

 

　　3. 高山與深谷

 

　　中國(guó)的國(guó)土面積居世界第三，有著多樣的地理和氣候條件。如果連美國(guó)的密蘇里州都能種葡萄，那么中國(guó)自然不在話下。

 

　　寧夏省是中國(guó)最好的葡萄種植區(qū)，它位于黃河河畔，賀蘭山腳下，有著極端的大陸性氣候條件，高海拔和沙質(zhì)沖積土提供了良好的種植條件，不過(guò)該產(chǎn)區(qū)的葡萄種植更是得益于當(dāng)?shù)氐土膭趧?dòng)力成本。每年冬天，工人們都會(huì)細(xì)心地把葡萄藤埋在土里防止凍害，來(lái)年春天再把它們從土里翻出來(lái)。

 

　　中國(guó)還有其它幾個(gè)有意思的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，比如云南——酩悅軒尼詩(shī)在傳聞中的香格里拉附近修建了酒廠；河北——毗鄰長(zhǎng)城的葡萄園就在那里；還有山西——當(dāng)?shù)氐拿豪习彘_(kāi)始種葡萄了，是想要改善被他們污染的環(huán)境吧！

 

　　4. 舶來(lái)品

 

　　嚴(yán)格來(lái)講，中國(guó)沒(méi)有本土的釀酒葡萄品種。但是中國(guó)有一種很有意思的葡萄品種——蛇龍珠（Cabernet Gernischt）。這個(gè)品種基本上可以代表中國(guó)的葡萄酒了，就像阿根廷的馬爾貝克（Malbec）和新西蘭的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）一樣。很多人認(rèn)為這個(gè)品種來(lái)自波爾多，并且有大量事實(shí)表明，這個(gè)品種跟智利的佳美娜（Carmenere）是一樣的。

 

　　令人疑惑的是，這個(gè)法國(guó)來(lái)的葡萄品種怎么有一個(gè)聽(tīng)起來(lái)像德語(yǔ)的名字。這有可能是德語(yǔ)單詞gemischt（混合）的錯(cuò)誤拼寫。原本這個(gè)葡萄品種在引進(jìn)中國(guó)的時(shí)候，標(biāo)簽上面可能寫著“雜交加本力（Mixed Cabernet）”。至于為什么寫的是德文而不是英文，那恐怕只有福爾摩斯才能解開(kāi)這個(gè)謎題了。

 

　　中國(guó)還有幾種很少見(jiàn)的本地品種，比如玫瑰蜜、水晶葡萄等。這些品種很可能是來(lái)自歐洲的雜交葡萄品種，目前僅在云南省與越南邊界處有少量種植，用這些葡萄釀的酒更是比真的羅曼尼康帝還少見(jiàn)。

 

　　可惜的是，中國(guó)葡萄酒目前在國(guó)外還很少，不過(guò)相信隨著各大國(guó)際酒商在中國(guó)投資葡萄酒產(chǎn)業(yè)，中國(guó)葡萄酒會(huì)越來(lái)越多地出現(xiàn)在外國(guó)人的餐桌上，這一愿望說(shuō)不定羊年就能實(shí)現(xiàn)。（編譯/Derek）