How to Get Wine Temperature Just Right
摘要：
溫度對于葡萄酒很重要，合適的溫度可以保護(hù)你的葡萄酒不受損害，并且提升葡萄酒的風(fēng)味和香氣。
ABSTRACT：
Getting storage and serving temperatures right is one of the single most important things you can do to protect your wine and enhance its flavor/aroma.
作為葡萄酒愛好者，大家都知道葡萄酒儲(chǔ)存條件和侍酒溫度的重要性。雖然是老生常談了，但是溫度對于葡萄酒真的很重要，合適的溫度可以保護(hù)你的葡萄酒不受損害，并且提升葡萄酒的風(fēng)味和香氣。
如果家里有酒窖或者酒柜，那自然是極好的儲(chǔ)酒環(huán)境，如果沒有，也不必花大價(jià)錢去配備這些東西。大家平時(shí)購買的葡萄酒大多是屬于需要即時(shí)飲用的，對于這樣的葡萄酒，只要遵循幾個(gè)簡單的原則，就可以保證其品質(zhì)不受影響。大家都知道葡萄酒喜歡涼爽黑暗的環(huán)境，因此要避免把葡萄酒存放在空調(diào)出風(fēng)口處或者冰箱頂部，最好是放在柜子里。
葡萄酒最好放在酒架上，如果沒有酒架，結(jié)實(shí)的原裝葡萄酒木箱也是可以的。注意要把酒平放，使軟木塞保持濕潤。不要把酒放在車庫里，除非你的車庫是有空調(diào)調(diào)節(jié)溫度的。
溫度在侍酒的時(shí)候就顯得更加重要了。毫不夸張地說，大部分人在飲用紅葡萄酒的時(shí)候，侍酒溫度過高，而白葡萄酒溫度過低。
如果在室溫下飲用紅葡萄酒，酒的溫度大概在21攝氏度左右，如果是夏天在戶外飲酒，溫度會(huì)更高。較高的溫度會(huì)使單寧更加干澀、酒精的辣感更強(qiáng)。對于白葡萄酒來說，剛從冰箱拿出來的時(shí)候溫度在4攝氏度左右。這個(gè)時(shí)候，酒的香氣和果味都無法散發(fā)，而橡木味和酸度則會(huì)變得更加明顯。
有一個(gè)簡單的方法可以調(diào)整酒的溫度，那就是20/20原則：紅葡萄酒在冰箱內(nèi)放置20分鐘后再飲用；白葡萄酒拿出冰箱后放置20分鐘后再飲用。
任何規(guī)則都會(huì)有例外，對于香檳等起泡酒來說，較低的溫度下飲用口感會(huì)更好。一些酒體輕淡，果味濃郁的紅葡萄酒，比如
博若萊新酒，冰一下口感更好?？偟膩碚f，只要不斷嘗試，就會(huì)找到最適合自己的把握侍酒溫度的方法。
（編譯/Derek）
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