在商業(yè)交往中，商務(wù)宴請(qǐng)已成為商家和客戶溝通的重要渠道。人們常說(shuō)，無(wú)巧不成書(shū)，無(wú)酒不成席。在商務(wù)宴請(qǐng)中，葡萄酒所散發(fā)的悠揚(yáng)氣質(zhì)往往能最快地融化彼此的社交堅(jiān)冰。酒杯晃動(dòng)的暢快感覺(jué)往往能柔順最劍拔弩張的會(huì)談。所以對(duì)于商業(yè)精英們來(lái)說(shuō)，在對(duì)的場(chǎng)合選擇對(duì)的酒才是與客戶拉近距離的第一步。

上個(gè)星期五《福布斯》專(zhuān)欄作家喬·哈帕茲（Joe Harpaz）撰寫(xiě)了一篇名為《高管們的飲酒建議》的文章，他在文中提到在美國(guó)的商業(yè)交往中，即使是貴為高管的商業(yè)精英們也會(huì)對(duì)酒單的選擇苦惱不已，他們表現(xiàn)為精神上的焦慮、對(duì)預(yù)算的擔(dān)憂以及對(duì)未知狀況的恐懼。令哈帕茲先生驚訝的是，這種現(xiàn)象在美國(guó)的商業(yè)社交中非常普遍，而這種宴請(qǐng)?jiān)谏虡I(yè)活動(dòng)中扮演著非常重要的角色。為了幫助這些商業(yè)精英們?cè)趯?duì)的時(shí)間選擇對(duì)的葡萄酒，為此，哈帕茲先生專(zhuān)門(mén)請(qǐng)到了專(zhuān)業(yè)侍酒師亞歷山大·拉普拉特（Alexander LaPratt）給予專(zhuān)業(yè)建議。

他在與拉普拉特先生的交流中，涉及了餐酒搭配的基本常識(shí)、如何開(kāi)啟破冰之旅的談話，以及選擇哪些合適的葡萄酒來(lái)款待尊貴的客人等話題。

在一般人看來(lái)，紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配魚(yú)類(lèi)、海鮮，這是餐酒搭配的黃金法，這樣的搭配準(zhǔn)不會(huì)出錯(cuò)。但這在拉普拉特看來(lái)卻過(guò)于死板，因而喪失了許多樂(lè)趣，令商務(wù)宴請(qǐng)過(guò)于乏味。他指出萬(wàn)事皆有變通，只有打破原來(lái)固有的搭配模式，勇于嘗試新的搭配才能在觥籌交錯(cuò)間與客戶共享香醇，開(kāi)啟合作事宜。在他看來(lái)，香檳配牛肉就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

拉普拉特說(shuō)，打破常規(guī)，勇于創(chuàng)新才是他追求好的餐酒搭配的最佳方式。酒像牛奶一樣，不一樣的類(lèi)型有它自身的特質(zhì)。酒體輕盈的葡萄酒就如同脫脂牛奶，酒體飽滿的葡萄酒就像是厚重的奶油，而中度酒體的葡萄酒就可如全脂牛奶一般。在傍晚時(shí)分，你不會(huì)點(diǎn)一杯油膩的奶油吧，同樣的道理，在那個(gè)時(shí)刻，你也不會(huì)點(diǎn)一瓶酒體飽滿的赤霞珠（Cabernet），因?yàn)槌嘞贾槠咸丫浦挥泻椭鞑讼碛脮r(shí)，口感才最好。像酒體較輕的雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Grigio）和藍(lán)布魯斯科（Lambrusco）更適合下班后的輕松一刻。（編譯/Sarah）