侍酒大師給出的9條香檳小貼士

阿爾多·索姆（Aldo Sohm），世界著名的侍酒大師，他曾在2008年由世界侍酒師協(xié)會(huì)舉辦的“世界最佳侍酒師”大賽中獲得冠軍。在本文中，這位侍酒大師給出了9條香檳小貼士，幫你更好地選購(gòu)香檳、享受香檳。

 

1. 你認(rèn)得的名牌香檳都很不錯(cuò)，但并不一定是你的最佳選擇。這些大品牌都投入了巨額的廣告宣傳費(fèi)，售價(jià)不菲。買(mǎi)這些香檳通常很保險(xiǎn)，但你也失去了了解偉大香檳的機(jī)會(huì)。

2. 如果你想瘋狂一把，建議你直接買(mǎi)唐培里儂（Dom Perignon）的年份香檳。確切的說(shuō)，所有唐培里儂香檳都是年份香檳，他們?cè)诓缓玫哪攴莶粫?huì)釀酒。真正好年份的唐培里儂香檳會(huì)讓你十分驚嘆。

3. 在香檳產(chǎn)區(qū)有很多小的種植戶(hù)，他們釀造的香檳不如唐培里儂或者路易王妃香檳那么有名，但是絕對(duì)有著獨(dú)特的口感。這些香檳通常是種植戶(hù)采用自己不大的葡萄園出產(chǎn)的葡萄釀造的，風(fēng)味凝練，口感清新，充分反映了獨(dú)特的風(fēng)土。  

4. 桃紅香檳不太適合用來(lái)慶祝新年，但絕對(duì)是情人節(jié)的首選。桃紅香檳口感清新，果味濃郁而且價(jià)格十分劃算。

 

5. 香檳的最佳侍酒溫度是8攝氏度左右。溫度越低，香檳的風(fēng)味保留越久。千萬(wàn)不要往酒里面加冰塊，那樣會(huì)稀釋酒液。

6. 不要用笛型杯喝香檳，用普通的葡萄酒杯就可以。笛型杯不利于風(fēng)味的散發(fā)，而我們需要香檳的風(fēng)味散發(fā)出來(lái)才能感受它的美妙。

7. 干型（Brut）并不代表高品質(zhì)，只是說(shuō)這款香檳比較甜。而你之所以不覺(jué)得甜是因?yàn)榫频乃嵛吨萍s了甜味。我個(gè)人認(rèn)為香檳越干越好。極干（Extra Brut）意味著更干。干型香檳口感清爽，讓你的味蕾時(shí)刻保持活力。

8. 普洛賽克（Prosecco）和香檳二選一的話(huà)我會(huì)選擇香檳，這并不是說(shuō)普洛賽克不好。普洛賽克產(chǎn)自更熱的地方，采用與香檳不同的釀造方法，甜度更高，口感更柔和，但是風(fēng)味過(guò)于簡(jiǎn)單。我更喜歡香檳的復(fù)雜口感。

9. 如果要在香檳產(chǎn)區(qū)之外找一款起泡酒，我會(huì)選擇盧瓦爾河谷出產(chǎn)的盧瓦爾起泡酒（Cremant de Loire）。還有一些勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）性?xún)r(jià)比非常高，是不錯(cuò)的選擇。在歐洲以外，也有很多國(guó)家出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的起泡酒，有興趣的人可以去慢慢發(fā)掘。（編譯/Derek）