作為葡萄酒愛好者，我們聽?wèi)T了WSET或ISG等侍酒師“文憑”，可是，你有想過真正立志釀酒的莘莘學(xué)子都需要啃些什么書嗎？

以中國(guó)某著名農(nóng)學(xué)大學(xué)葡萄與葡萄酒工程專業(yè)為例，該專業(yè)學(xué)制四年，需要學(xué)生具備熟悉葡萄酒的原料生產(chǎn)、釀造工藝、分析檢測(cè)、設(shè)備維護(hù)，以及市場(chǎng)開發(fā)的基本技能。同時(shí)，該大學(xué)的學(xué)生還需要學(xué)習(xí)選修課程，拓寬知識(shí)面，按照市場(chǎng)需要開展有益技能訓(xùn)練，提高綜合素質(zhì)，以適應(yīng)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求。在校期間，該專業(yè)學(xué)生需要完成以下課程（書籍）的學(xué)習(xí)：

　　1. 無機(jī)及分析化學(xué)（Inorganic and Analytical Chemistry）；

　　2. 有機(jī)化學(xué)（Organic Chemistry）；

　　3. 物理化學(xué)與膠體化學(xué)（Physical Chemistry and Colloid Chemistry）；

　　4. 基礎(chǔ)生物化學(xué)（General Biochemistry）；

5. 普通微生物學(xué)（Microbiology）；

　　6. 葡萄品種學(xué)（Ampelograghy）；

　　7. 葡萄栽培學(xué)（Viticulture）；

　　8. 葡萄生態(tài)學(xué)（Viticulture Ecology）

　　9. 葡萄酒工藝學(xué)（Modern Enology）；

10. 葡萄酒品嘗學(xué)（The Taste of Wine）；

　　11. 葡萄酒分析檢驗(yàn)（Analysis of Wine）；

　　12. 葡萄酒衛(wèi)生學(xué)（Wine Hygiene）；

　　13. 葡萄酒化學(xué)（Wine Chemistry）；

　　14. 軟飲料學(xué)概論（Soft Drink Conspectus）；

15. 葡萄酒工程學(xué)（Enological Engineering）；

　　16. 葡萄酒市場(chǎng)學(xué)（Wine Marketing）；

　　17. 現(xiàn)代企業(yè)管理學(xué)（Modern Enterprise Management）；

　　18. 國(guó)際貿(mào)易實(shí)務(wù)（Practicality of International Trade）；

　　19. 葡萄酒法規(guī)（Wine Law）；

　　20. 營(yíng)銷策劃（Marketing Planning）等。（文/大寶）