在打開(kāi)一瓶葡萄酒時(shí)，大家有沒(méi)有好奇，為什么瓶口會(huì)有一個(gè)封瓶的錫帽？這個(gè)錫帽有什么作用？是為了讓酒瓶看上去更美觀？還是為了保護(hù)軟木塞？

很久以前，葡萄酒裝瓶后需儲(chǔ)存在酒窖中。酒窖中黑暗潮濕的環(huán)境特別適宜儲(chǔ)存和熟成葡萄酒，但這也為一些小型動(dòng)物和蟲(chóng)子提供了理想的生存環(huán)境。當(dāng)這些小型動(dòng)物或蟲(chóng)子喜歡以木質(zhì)材料為食時(shí)，葡萄酒裝瓶用的軟木塞就成了它們腹中的美食，但這樣一來(lái)，瓶子里的葡萄酒就遭殃了。而瓶口加上一個(gè)封瓶錫帽，就可以解決這個(gè)問(wèn)題。不過(guò)，如今酒窖的環(huán)境得到改善，正常情況下，不會(huì)出現(xiàn)小型動(dòng)物或蟲(chóng)子，因此錫帽的這個(gè)作用似乎沒(méi)什么必要。

瓶封錫帽的第二個(gè)作用就是避免假酒橫行。里奧哈（Rioja）高端葡萄酒為了抵制假酒，保護(hù)自身名譽(yù)，采用鐵絲網(wǎng)包裹酒瓶，這樣鐵絲網(wǎng)一旦取下來(lái)就會(huì)斷掉，從而無(wú)法原封不動(dòng)地裝回去。封瓶錫帽也具有類似的作用。如果有的人買到一瓶沒(méi)有錫帽的高端葡萄酒后，取出軟木塞，喝掉里邊的酒，就可以再以假酒重新灌裝。而錫帽的使用可以在從前那個(gè)技術(shù)不夠發(fā)達(dá)的年代，抑制假酒橫行。

封瓶錫帽在當(dāng)今似乎是可有可無(wú)的，有的酒莊甚至嘗試不再使用它，或許是為了讓酒瓶更好看，或許是出于環(huán)保，減少垃圾。但這么做的酒莊只是極少數(shù)，所以市面上的大部分酒瓶都有錫帽。

那么，在開(kāi)瓶時(shí)，封瓶錫帽該如何去除呢？或許大家各有各的辦法，但為了讓這個(gè)過(guò)程顯得優(yōu)雅，還是有必要簡(jiǎn)單學(xué)習(xí)下相關(guān)的禮儀。在開(kāi)瓶的時(shí)候，用海馬開(kāi)瓶器上附帶的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圓圈狀的部位）下方劃一圈就可以把錫帽撕開(kāi)了。最好不要在防漏圈上方割開(kāi)瓶封，因?yàn)槿绻菢拥脑挘咕茣r(shí)酒液有可能會(huì)沾到瓶封切口，影響酒的味道。（編譯/Catherine）