當(dāng)?shù)谝慌绹?guó)移民知道如何用蘋(píng)果制作蘋(píng)果酒的時(shí)候，法國(guó)人已經(jīng)知道通過(guò)蒸餾果汁可以得到美味的蘋(píng)果白蘭地了。真正的蘋(píng)果白蘭地應(yīng)該是法定產(chǎn)區(qū)里出產(chǎn)的烈酒，產(chǎn)區(qū)（諾曼底）和釀造方法（至少在橡木桶里陳年兩年）都嚴(yán)格遵守規(guī)定。

圖片來(lái)源：www.salwey.de

當(dāng)羅伯特·萊爾德首次用商業(yè)蒸餾的辦法生產(chǎn)出第一批蘋(píng)果白蘭地時(shí)，國(guó)內(nèi)的其他生產(chǎn)商已經(jīng)可以制作果味濃郁的白蘭地了。蘋(píng)果白蘭地和其它口味的白蘭地曾經(jīng)是作為開(kāi)胃酒或餐后酒飲用，但是兩個(gè)世紀(jì)后的人們卻將它們改造成了雞尾酒。

酒好酒廠（drink.well）的所有者之一杰西卡·桑德斯（Jessica Sanders）評(píng)價(jià)道：“很多美國(guó)生產(chǎn)商生產(chǎn)的蘋(píng)果白蘭地質(zhì)量與法國(guó)不相上下。”記者在奧斯汀對(duì)她進(jìn)行了采訪，在采訪中她曾提到她最喜歡的釀酒廠：俄勒岡州的清溪釀酒廠（Clear Creek Distillery）和加州的杰曼—羅賓·艾兒瓏的釀酒廠（Germain-Robin Heirloom） 。“當(dāng)然，萊爾德酒廠生產(chǎn)的蘋(píng)果白蘭地（Laird's Bonded Apple Brandy）還是我最喜愛(ài)的烈酒之一。”她說(shuō)道“上百次的實(shí)驗(yàn)證明，蘋(píng)果白蘭地是調(diào)制雞尾酒最好的的原酒。”

　　蘋(píng)果白蘭地帶有蘋(píng)果、森林、土壤的香味。加州萊星頓酒屋（The Lexington House）的所有者之一和專業(yè)調(diào)酒師的斯蒂芬·謝爾頓曾評(píng)論：“美國(guó)白蘭地不一樣的地方在于它的首香是清新的蘋(píng)果香，帶有植物的味道”。他喜歡加州圣喬治勒塞爾夫酒廠，因?yàn)樗J(rèn)為該酒廠集合了新舊世界的精華。

在蘋(píng)果白蘭地酒吧里慢酌一杯蘋(píng)果白蘭地不失為人生一大快事。本文為您介紹幾家世界知名的白蘭地釀酒廠：

1. 美國(guó)德克薩斯州奧斯汀的酒好酒廠

 　　在法國(guó)達(dá)沃斯蘋(píng)果雞尾酒酒會(huì)上，法國(guó)高級(jí)蘋(píng)果白蘭地和其他風(fēng)味的白蘭地各顯特色。在赫伯圣老式酒杯的白蘭地色澤深棕，入口帶有糖漿味并伴有絲絲苦澀的胡椒味。高級(jí)白蘭地在橡木桶中陳年的時(shí)間越長(zhǎng)，其香草味道會(huì)更加圓潤(rùn)和溫暖，辛辣味越重。

　　2. 紐約雷恩斯法定酒屋

　　該酒屋是烈酒生產(chǎn)的先鋒，作為舊式酒廠的代表，它和萊爾德一起出產(chǎn)了蘋(píng)果白蘭地，和維斯塔坯格酒廠出產(chǎn)了燕麥酒。酒吧經(jīng)理梅甘·多爾曼評(píng)價(jià)道，“萊爾德酒廠的蘋(píng)果白蘭地有著濃濃的蘋(píng)果香味，酒體卻讓人聯(lián)想到黑麥， 所以我十分鐘愛(ài)這款白蘭地。”

3. 波特蘭的烏鴉和玫瑰酒廠

　　該酒廠生產(chǎn)各種各樣的蘋(píng)果白蘭地，這個(gè)季節(jié)該酒廠主要以生產(chǎn)帶有杰曼—羅賓·艾兒瓏酒廠特征的蘋(píng)果白蘭地為主。酒吧經(jīng)理大衛(wèi)·申安特說(shuō)：“我最喜歡這款蘋(píng)果白蘭地了，它有著濃郁的蘋(píng)果香味，生動(dòng)而又復(fù)雜的香氣十分迷人。”美式咖啡，檸檬和蘋(píng)果糖漿一起混合當(dāng)季首批洛迪蘋(píng)果汁不失為一款美味的雞尾酒。

4.洛斯蓋多斯市加州萊星頓酒屋

　　“我們并不經(jīng)常用白蘭地調(diào)制雞尾酒，因?yàn)橛袝r(shí)候蘋(píng)果的香味會(huì)被削弱”，謝爾頓說(shuō)道：“但是我們有一款雞尾酒能夠加強(qiáng)烈酒的氣味，那就是蘋(píng)果棕櫚雞尾酒”。蘋(píng)果白蘭地和蜂蜜和熱開(kāi)水混合后倒進(jìn)酒杯，再擺上一片蘸丁香碎的檸檬片，就是一杯佳飲了。

　　5.波士頓東部司坦特酒廠

“我認(rèn)為蘋(píng)果白蘭地之所以那么貴在于其功能的多樣性。不管是搭配明亮的口味酸蘋(píng)果，還是濃厚辛辣的食材都能成就一道美食。“東部司坦特酒廠的鮑勃·麥科伊評(píng)價(jià)道。（編譯/Blair）