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酒款
賀東莊園

希臘國酒——烏佐酒

An Introduction to Ouzo, Greece’s National Drink
2015年7月17日 11:23:31    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 希臘債務(wù)危機(jī)最終以達(dá)成協(xié)議收場,而對于希臘的未來發(fā)展,人們所持意見各不相同。但有一件事,我們不可否認(rèn)——希臘的烏佐酒絕對算得上佳品。
ABSTRACT: Regardless of what happens in Greece, we can all agree on one thing: ouzo is awesome.

烏佐酒(Ouzo),亦稱為希臘茴香酒,被視為希臘國酒。提到烏佐酒,有人可能還記得電影《我的盛大希臘婚禮》中,圖拉的姨媽武拉逼著伊恩和圖拉喝烏佐酒的情節(jié),結(jié)果伊恩醉得一塌糊涂。事實(shí)上,烏佐酒可以是標(biāo)準(zhǔn)酒精度,并非一定要比波本(最低酒精度為37.5%ABV)的酒精度高。不可否認(rèn),烏佐酒確實(shí)非常美味。如果您非常喜歡苦艾酒、阿夸維特和甘草汁,您就不能錯過烏佐酒了。這種帶有香料味的烈酒是從何而來呢?

希臘國酒——烏佐酒

圖片來源:whisky.fr

烏佐酒的前身為希臘齊普羅酒,基本可理解為希臘格拉巴酒(渣釀白蘭地)。然而,這兩種酒還是有一定的區(qū)別。首先,相對格拉巴酒,蒸餾后用以調(diào)制烏佐酒的基酒酒精度更高。其次,格拉巴酒不一定有茴香味,但烏佐酒一定有。烏佐酒為葡萄蒸餾所得,隨后加入茴香的味道,這種味道與苦艾酒相似。有人覺得烏佐酒的味道過于濃烈,讓人難以下咽,但茴香酒迷們可以說是為這奇味上癮。

  烏佐酒的歷史并不長,1856年,尼古拉斯•特薩羅斯(Nicholas Katsaros)和他的家人成立了首家烏佐酒蒸餾廠,這家蒸餾廠至今仍在運(yùn)行。2006年,希臘政府申請將烏佐酒列為希臘獨(dú)有的文化遺產(chǎn),規(guī)定烏佐酒只能產(chǎn)于希臘,并獲得了歐盟PDO認(rèn)證。

  和其他的茴香烈酒一樣,加入水后,烏佐酒立即變成乳白色,這種現(xiàn)象被稱為烏佐效應(yīng)。烏佐酒的香料味十分濃烈,如茴香、胡荽和丁香等,以至于味道有些沖。為了協(xié)調(diào)這些味道,有人會吃一口食物,然后喝一口烏佐酒。葡萄葉卷飯、茄子、新鮮芝士或小餅干等都可以配烏佐酒。

下面,本文為您推薦一個用烏佐酒調(diào)制雞尾酒的配方:依次向調(diào)酒器中加入三分之四盎司烏佐酒(1盎司約合28毫升)、三分之四盎司甜苦艾酒、三分之四盎司甜漿果利口酒,擠幾滴檸檬汁,然后往調(diào)酒器里加冰,快速搖動調(diào)酒器,最后將調(diào)好的酒倒入香檳杯中。這樣,一杯美味的雞尾酒就大功告成了!(編譯/Shana)

原文作者: Aliza Kellerman      載自: Vinepair
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