Shiraz，一個(gè)品種，一座城，一大產(chǎn)區(qū)

提起Shiraz，人們往往想到的是西拉葡萄。但大多數(shù)人不知道的是，Shiraz還是一座城市的名字，而且，這個(gè)城市曾經(jīng)是一個(gè)輝煌的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。      一個(gè)品種      Shiraz（西拉）在法國(guó)被稱為Syrah，名字雖不同，但其實(shí)是同一個(gè)葡萄品種。西拉與赤霞珠葡萄非常相似，果小皮厚，顏色深黑。西拉所釀造的葡萄酒酒體飽滿、顏色深沉、單寧和酸度含量中等偏高，通常帶有黑色水果和黑巧克力的風(fēng)味。不同氣候下生長(zhǎng)的西拉，其所具有的風(fēng)味特征也有所區(qū)別。

圖片來源： Julius Kuhn-Institut

西拉是一個(gè)古老的釀酒葡萄品種，關(guān)于它的起源，充滿一些神秘色彩。因?yàn)?，有人曾提出，西拉的起源或與一座城市有關(guān)。

一座城

除了作為葡萄品種的名字，Shiraz（設(shè)拉子）還是伊朗南部法爾斯省的首府。現(xiàn)在，這座城市因詩(shī)人、葡萄酒、文學(xué)和鮮花而聞名，吸引了不少游客。在波斯歷史中，設(shè)拉子是重要的伊斯蘭教文化名城，其影響力輻射與覆蓋整個(gè)中亞、西亞與北非。此外，設(shè)拉子還一度成為波斯首都。

因靠近波斯灣，設(shè)拉子氣候溫暖濕潤(rùn)，那里鮮花遍地，鳥語(yǔ)花香，享有“夜鶯與玫瑰之城”的稱號(hào)。這座古老的文化名城有很多美麗的花園，其中最著名的恐怕就是被稱為“天堂花園”的Eram植物園，詩(shī)人哈菲茲曾在這里寫下不少詩(shī)篇，這為設(shè)拉子古老的文化增添了幾分浪漫的色彩。

一大產(chǎn)區(qū)

數(shù)千年前，設(shè)拉子還是一個(gè)非常重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。從某種程度上來說，設(shè)拉子葡萄酒酒就等同于波斯葡萄酒，但沒人知道該地區(qū)葡萄酒的源頭。一個(gè)有趣的傳說就是，一位女孩被國(guó)王拒絕后傷透了心，她決定通過吃腐爛的葡萄自殺。但沒想到，她吃的是已經(jīng)發(fā)酵的葡萄，也就是葡萄酒。她醒后宿醉非常嚴(yán)重，于是向國(guó)王告知了事情的經(jīng)過。國(guó)王給這位女孩提供了一些設(shè)備以弄清真相，但沒人知道事后國(guó)王是否會(huì)和這位女孩約會(huì)。不過，這只是一個(gè)傳說，還沒人知道設(shè)拉子的葡萄酒從何發(fā)展而來。

不過，古代的設(shè)拉子地區(qū)的各項(xiàng)條件十分適合種植葡萄，當(dāng)?shù)睾０胃?,600米，是種植葡萄的理想海拔。令人垂涎的設(shè)拉子白葡萄酒既有干型的，也有甜型的。      設(shè)拉子葡萄酒與西拉并沒有關(guān)系。設(shè)拉子產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的是白葡萄酒，而西拉則釀造出顏色最深的紅葡萄酒。之前，也有研究者通過對(duì)比DNA發(fā)現(xiàn)，西拉葡萄的源頭在法國(guó)。設(shè)拉子葡萄酒品質(zhì)非凡，到公元９世紀(jì)就已經(jīng)非常出名，還獲得了英國(guó)人的認(rèn)可。盡管后來，該地區(qū)法律禁止飲酒，但當(dāng)?shù)氐钠咸逊N植仍然繼續(xù)著，因?yàn)槭斋@的葡萄被直接吃掉或用來制作葡萄干。這一點(diǎn)很有趣，很少有地方像這樣：釀酒葡萄并不是用來釀造葡萄酒。（文/Shana）