波特酒(Port)是一款來自葡萄牙的甜型加強酒,最基本的分類就是年份波特(Vintage)和無年份波特(Non-vintage)。由于波特酒的糖分含量較高,所以開瓶后不會馬上變質(zhì)。但值得注意的是,波特酒風(fēng)格多樣,不同的波特酒的貯藏和適飲溫度有所不同。
1. 年份波特(Vintage Port)
圖片來源:Vintage Port Site
年份波特是一種采用單一年份收獲的葡萄制作而成的品質(zhì)優(yōu)良的葡萄酒。貯藏這類波特酒時,需要將其水平放置在一個涼爽昏暗的地方。類似于一般的葡萄酒,年份波特最佳的貯藏溫度為12.7℃,適飲溫度為18.8℃。
2. 寶石紅波特(Ruby Port)
寶石紅波特的陳釀時間比較短,是價格親民,產(chǎn)量最高的一類波特酒。發(fā)酵后的寶石紅波特一般貯存在水泥桶或不銹鋼桶中,這樣可較好地防止氧化和保存色澤。寶石紅波特酒適合開瓶即飲,適飲溫度為13.8℃
3. 茶色波特(Tawny Port)
茶色波特由紅葡萄釀制而成,通常會在木桶中放置數(shù)年。由于木桶具有透氣性,酒液會逐漸被氧化,所以這類波特酒通常呈現(xiàn)茶色或淡棕色。貯存茶色波特時,最好將其水平放置在溫度為12.7℃的涼爽通風(fēng)處。此外,跟寶石紅波特一樣,茶色波特也可開瓶即飲,適飲溫度為13.8℃。(編譯/Gillian)