芝加哥安貝雅餐廳（Embeya）是一家具有法國風(fēng)情的亞洲餐廳，其內(nèi)提供的葡萄酒有30%是采用了螺旋蓋的葡萄酒。據(jù)餐廳主人兼酒水總監(jiān)阿提拉·于來（Attila Gyulai）稱，年輕一代都比較偏愛選擇螺旋蓋葡萄酒。那么，螺旋塞葡萄酒適不適合陳年呢？讓我們來聽一下于來的解答。

問：“螺旋蓋對(duì)葡萄酒陳年有著怎樣的影響？最初，我們認(rèn)為螺旋蓋葡萄酒是不可以陳年的，后來又被告知完全可以，到底是怎么回事？”

答：“這是個(gè)比較受爭議的話題，又像葡萄酒本身一樣十分復(fù)雜。在安貝雅，30%的葡萄酒都是螺旋蓋。我們的酒單上，雷司令（Riesling）白葡萄酒所占的比例較大。我發(fā)現(xiàn)，客人們對(duì)螺旋蓋葡萄酒的接受能力是比較強(qiáng)的，尤其是采用了螺旋蓋的德國和澳大利亞的雷司令白葡萄酒。說到螺旋蓋是否有利于頂級(jí)葡萄酒的陳年，我個(gè)人認(rèn)為這還真值得期望。隨著科技的進(jìn)步，螺旋蓋接觸到的空氣量也更加的精確。”

“經(jīng)證明，螺旋蓋葡萄酒也可以陳年。同一款酒的陳年對(duì)比實(shí)驗(yàn)必須在一個(gè)酒窖內(nèi)進(jìn)行，其中一些是螺旋蓋，另一些是橡木塞。去年，我試喝了一對(duì)進(jìn)行陳年對(duì)比的2004年份的澳大利亞西拉（Syrah）紅葡萄酒，這對(duì)葡萄酒在顏色、口感上有所不同，但酒的品質(zhì)卻不分伯仲。相信在將來，不同種類和產(chǎn)區(qū)的葡萄酒都會(huì)采取螺旋蓋，用一只螺旋蓋酒瓶來陳年波爾多（Bordeaux）紅葡萄酒也是一件有趣的事。”（編譯/Mia）