不少愛(ài)酒人士喜歡自己收藏葡萄酒，他們將愛(ài)酒藏在專(zhuān)業(yè)酒柜中，確保葡萄酒在長(zhǎng)年累月的熟成過(guò)程中保持最適宜條件。對(duì)一般葡萄酒愛(ài)好者而言，買(mǎi)個(gè)酒柜似乎不太劃算，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，只要能創(chuàng)造理想的條件，沒(méi)有酒柜也可以?xún)?chǔ)酒！

1. 保持涼爽

　　理想的儲(chǔ)酒溫度為55°F（即13℃）。溫度過(guò)高會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)，甚至使葡萄酒“早熟”。儲(chǔ)酒的溫度需保持穩(wěn)定，因?yàn)閯×一蝾l繁的溫度變化會(huì)導(dǎo)致葡萄酒發(fā)生一定程度的熱脹冷縮，使軟木塞的密封性降低，引起酒液滲流。

　　2. 保持避光

　　許多葡萄酒瓶，尤其是紅葡萄酒瓶，帶有一定的顏色，這種酒瓶在制作時(shí)會(huì)添加防紫外線(xiàn)成分。但想要確保長(zhǎng)期存儲(chǔ)的葡萄酒完全避免紫外線(xiàn)傷害，就需要將酒存放在壁櫥、地下室或酒柜中。通常而言，白葡萄酒更容易受光線(xiàn)影響。

　　3. 保持靜止

　　不少人喜歡把葡萄酒放在普通的冰箱里，這種做法雖然很方便，但并不科學(xué)。冰箱里的溫度不適宜儲(chǔ)酒，而且冰箱里的制冷裝置在工作時(shí)，會(huì)以一定的頻率震動(dòng)，而震動(dòng)會(huì)加速葡萄酒中各種化學(xué)物質(zhì)之間的反應(yīng)。

　　4. 水平放置

　　葡萄酒在儲(chǔ)存時(shí)需水平放置，使酒液與軟木塞保持接觸，以保持濕潤(rùn)。如果軟木塞過(guò)于干燥，以致干縮，就會(huì)使空氣滲入酒瓶中，而酒液接觸氧氣后會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)。發(fā)生氧化反應(yīng)的白葡萄酒色澤會(huì)變深，紅葡萄酒色澤會(huì)逐漸趨近棕色，且葡萄酒的香氣和風(fēng)味逐漸散失。（編譯/Catherine）