什么季節(jié)該喝什么樣的葡萄酒，不同人持有不同的觀點。一些人認為葡萄酒的顏色與特征應(yīng)該和季節(jié)相對應(yīng)，比如桃紅葡萄酒就應(yīng)該是夏季的寵兒；冬天飲用的葡萄酒，結(jié)構(gòu)越龐大，口感越突出，越為上選。然而，在我的觀點中，最適合冬天飲用的葡萄酒卻是白葡萄酒。

白葡萄酒品類繁多，比起溫暖的5月，其實更適合在寒冷的1月飲用。適合冬季飲用的葡萄酒應(yīng)該是酒液較為濃稠，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，酒精度數(shù)較高的葡萄酒，像新西蘭長相思（Sauvignon Blancs）、低酒精度的綠酒（Vinho Verdes）和泡沫豐富的普洛賽克（Proseccos）等這些出自在溫暖氣候的葡萄酒，因其酒體較為輕盈，口感明亮清脆，并不適合冬天飲用。除了這些白葡萄酒，我們還可以考慮加州霞多麗（Chardonnay）、阿爾薩斯和德國的雷司令（Rieslings）、奶油質(zhì)感的盧瓦爾河白詩南（Loire Valley Chenins）和羅訥河（Rhones）白葡萄酒，它們與食物的搭配時都表現(xiàn)不錯。

受到一群葡萄酒行家長期貶低，甚至嘲諷冬季喝白葡萄酒行為的影響，我曾經(jīng)錯過很多次霞多麗搭配冬天食物的機會。經(jīng)橡木桶過桶后的白葡萄酒，酒體結(jié)構(gòu)更為平衡，香氣馥郁滿厚，質(zhì)感更豐富了，并且酒精度數(shù)高的葡萄酒往往能帶來更濃郁的香氣。

這些白葡萄酒適合冬天飲用最大的原因在于它們和冬天很多當季食物搭檔。不管是清蒸、燜燉，或是烤的魚肉、雞肉、豬肉，馥郁滿厚的白葡萄酒都能很好地佐搭這些食物。意大利面、濃湯、牛排和熱沙拉等這些食物和風(fēng)味十足的白葡萄酒也是搭配得極好，選擇性也多些。紅葡萄酒一直被追捧為冬季最佳酒飲，但是實際上，食物與紅葡萄酒的搭配受限比白葡萄酒要多。

白葡萄酒在冬季其實是屬于全能型選手。加州霞多麗、盧瓦爾河白詩南、來自德國、阿爾薩斯和美國紐約的雷司令、加州瑚珊（Roussanne），酒體飽滿的西班牙阿比洛（Albillo）葡萄酒和羅訥河白葡萄酒等等這些白葡萄酒都是在近期可以與朋友在晚餐時共享的。（編譯/Blair）