希臘-意大利-保加利亞

　　在品鑒輔導(dǎo)課上，葡萄酒大師康斯坦丁諾斯·拉扎拉基（Konstantinos Lazarakis）說(shuō)：“這三個(gè)產(chǎn)酒區(qū)域共同的特點(diǎn)就是不易懂。”這次的品鑒課程主要集中在希臘、保加利亞（Bulgaria）斯特雷谷（Thracian Valley）和意大利艾米麗亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）大區(qū)。

拉扎拉基表示說(shuō)：“這幾個(gè)區(qū)域都擁有非常長(zhǎng)的葡萄酒釀造歷史，將近3000到4000年的時(shí)間。雖然他們不是最為古老的葡萄酒釀造區(qū)域，但這些國(guó)家確實(shí)發(fā)展出了葡萄酒和葡萄酒佐餐文化。”不幸的是，他們?cè)庥隽艘环N被稱為“搖滾明星綜合癥”的影響，太早，太快，太過(guò)成功，之后就一直停滯不前。所以現(xiàn)在很多消費(fèi)者不能很肯定這里葡萄酒的品質(zhì)。

　　葡萄酒

　　首先講到艾米莉亞-羅馬涅，拉扎拉基表示說(shuō)，意大利對(duì)很多事物的發(fā)展都起到了積極作用，葡萄酒、食物、衣服、汽車、“足球——也不知道該不該說(shuō)”。艾米利亞-羅馬涅是很多美好事物的故鄉(xiāng)。

從芳香型的坎蒂亞瑪爾維薩（Malvasia di Candia）到非常適合搭配食物的藍(lán)布魯斯科（Lambrusco），有一件可以確認(rèn)的事就是這個(gè)產(chǎn)區(qū)出品多種風(fēng)格的葡萄酒。

　　接來(lái)下我們來(lái)到希臘，這里的葡萄酒通常充滿芳香和酸度，比如紅葡萄品種黑喜諾（Xinomavro），釀造出的葡萄酒風(fēng)格類似內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）。拉扎拉基表示說(shuō)：“這證明希臘可以釀造出頂級(jí)葡萄酒。”

保加利亞葡萄酒主要來(lái)自于色雷斯谷。這里靠近希臘邊境，種植著一些小眾的葡萄品種，比如魯賓（Rubin）—一種來(lái)自二戰(zhàn)后內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）和西拉（Syrah）的雜交品種，這一葡萄品種賦予葡萄酒復(fù)雜度和“本質(zhì)”。

　　最后說(shuō)說(shuō)混釀，主要品種為黑露迪（Mavrud），拉扎拉基講述著黑露迪名稱的由來(lái)，故事來(lái)自于一個(gè)勇士斬殺了獅子之后飲用了當(dāng)?shù)仄咸丫啤?/p>

食物和葡萄酒文化

這里充斥著葡萄酒分享文化，盛行食物與美酒的搭配。一位酒莊藍(lán)布魯斯科的酒莊代表表示，“我們的葡萄酒需要搭配口感豐富的意大利菜式”，在釀造葡萄酒時(shí)頭腦中一直想著食物，使這里的釀造工藝完全區(qū)別于其他區(qū)域，“我們并不需要填鴨式的將所有的風(fēng)味和結(jié)構(gòu)都添加在葡萄酒中”。（編譯/Yankie）