橡木桶對(duì)于葡萄酒來說，就像是炒菜時(shí)加的調(diào)料一樣，調(diào)料能讓食物變得更香，更入味。但有的時(shí)候，如果調(diào)料放多了，食材本身的香味就會(huì)被掩蓋，同理，橡木桶的過度使用也會(huì)掩蓋葡萄酒本身的風(fēng)味。這些道理我們都懂，但在實(shí)際品酒的過程中，你真的能喝的出來酒中的那些橡木味么？別擔(dān)心，經(jīng)過以下訓(xùn)練后，你也可以輕松地識(shí)別他們。

識(shí)別橡木桶風(fēng)味最簡(jiǎn)單的一個(gè)辦法就是：分別嘗一杯沒過桶的霞多麗（Chardonnay）和過了桶的霞多麗！這兩者的區(qū)別十分的明顯！未經(jīng)橡木桶影響的霞多麗呈現(xiàn)的是明顯的水果香味和清爽的酸度；而在過了橡木桶的霞多麗中，你會(huì)聞到明顯的香草、奶油和黃油的香氣！這些就是橡木桶賦予葡萄酒的特別香氣。

除了香氣之外，你還可以對(duì)比一下這兩款酒的顏色，不受橡木桶影響的霞多麗呈現(xiàn)出非常淺的黃色，而過了橡木桶的霞多麗往往呈現(xiàn)出比較深的稻草黃色。

　　以上是橡木桶對(duì)白葡萄酒的影響，那哪些紅葡萄酒能讓我們輕易地識(shí)別出橡木桶的風(fēng)味呢？小編推薦來自西班牙優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)里奧哈（Rioja DOCa）的紅葡萄酒，里奧哈紅葡萄酒主要由丹魄（Tempranillo）釀造。在西班牙，人們習(xí)慣將葡萄酒放在橡木桶中陳年較長(zhǎng)時(shí)間后才進(jìn)行發(fā)售，西班牙的法律還對(duì)最短陳年時(shí)間進(jìn)行了等級(jí)劃分。未經(jīng)橡木桶陳年的酒只呈現(xiàn)出丹魄本身特性，例如紅色果香，酸度較高，這種叫Joven的酒嘗起來很新鮮，沒有橡木桶的味道。這種酒在酒瓶的背標(biāo)上有綠色方塊的小標(biāo)志。

　　往上一個(gè)等級(jí)是陳釀酒（Crianza），這種等級(jí)的紅葡萄酒在瓶中陳釀至少2年，在橡木桶中陳釀至少六個(gè)月。你在品嘗這款酒的時(shí)候就可以聞到由橡木桶帶來的香草和香料的香氣了。再往上一個(gè)等級(jí)是珍藏酒（Reserva），珍藏酒與橡木桶接觸至少一年的時(shí)間，而最高等級(jí)是特級(jí)珍藏酒（Gran Reserva），它與橡木桶接觸至少一年半的時(shí)間。在這兩種酒中你能感受到橡木桶帶來的單寧，與第一杯未經(jīng)橡木桶影響的Joven對(duì)比，這兩杯酒的酒體更加飽滿，口感更加圓滑，香味也更加復(fù)雜。（編譯/Sylvie）