可持續(xù)發(fā)展葡萄酒（Sustainable Wine）在葡萄酒界中一直是一個(gè)比較模糊的概念，不同的地區(qū)對可持續(xù)發(fā)展的理解各有不同，持可持續(xù)發(fā)展的釀酒商通常會(huì)采取不同方式，但一般都會(huì)涉及到環(huán)境、水源和土地保護(hù)等方面。下面讓我們來看一下納帕谷（Napa Valley）產(chǎn)區(qū)是怎么做的。

　　1. 關(guān)注可持續(xù)發(fā)展，啟動(dòng)綠色納帕谷（Napa Green）

在過去的十年里，納帕谷釀酒商協(xié)會(huì)（下面簡稱：NVV）一直致力于對“可持續(xù)發(fā)展”這個(gè)概念構(gòu)建一個(gè)全面完整的框架并且在當(dāng)?shù)卦S多酒莊開展了非常有意義的項(xiàng)目活動(dòng)。通過與當(dāng)?shù)?0多家相關(guān)產(chǎn)業(yè)機(jī)構(gòu)和社區(qū)組織合作，NVV創(chuàng)立了一個(gè)全新的可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目——綠色納帕谷。NVV希望通過這個(gè)項(xiàng)目來對納帕谷產(chǎn)區(qū)的所有葡萄酒生產(chǎn)商進(jìn)行一個(gè)有效的評估，這個(gè)評估結(jié)果包括驗(yàn)證葡萄酒生產(chǎn)商的各個(gè)指標(biāo)，同時(shí)還有酒莊是否符合可持續(xù)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)。

　　2. 綠色納帕谷不是說說而已

然而，推廣這個(gè)可持續(xù)發(fā)展的種植概念真的有效嗎？NNV的負(fù)責(zé)人布魯斯點(diǎn)·卡布瑞（Bruce Cakebread）先生告訴我們：“綠色納帕谷鼓勵(lì)納帕谷的葡萄酒生產(chǎn)商能夠先從最基本的做起，例如不使用人工化肥、完善灌溉系統(tǒng)等，同時(shí)這個(gè)項(xiàng)目最終目的是改變當(dāng)?shù)仄咸丫粕a(chǎn)商的種植方法。”他還補(bǔ)充道，“現(xiàn)在，我們已經(jīng)開始著手于一些具體數(shù)據(jù)的改變了，例如對水和能源的使用上盡量變成可循環(huán)利用系統(tǒng)，從過去86%的利用率提高到現(xiàn)在的90%。”

　　“綠色納帕谷”還申請向第三方進(jìn)行專業(yè)認(rèn)證，使得這個(gè)項(xiàng)目具有公信力同時(shí)也更加專業(yè)化，在這個(gè)項(xiàng)目的開展之下，納帕谷產(chǎn)區(qū)減少了化學(xué)廢料和污水的排放、修復(fù)了原始的生態(tài)系統(tǒng)同時(shí)提高了能源的利用效率。目前超過66000公頃的葡萄園已經(jīng)從這個(gè)項(xiàng)目當(dāng)中獲益，每年總共有500萬箱的葡萄酒得到了綠色納帕谷的可持續(xù)發(fā)展認(rèn)證。

　　3. 項(xiàng)目要堅(jiān)持，資源要保護(hù)

說到可持續(xù)發(fā)展的葡萄種植，水資源是最為重要的部分之一。綠色納帕谷對水資源的保護(hù)和循環(huán)利用方面可謂下足了功夫?？ú既鹣壬忉尩剑?ldquo;釀造一加侖的葡萄酒需要用到5到6加侖的水，而我們其實(shí)可以做得更好。目前，加州大學(xué)戴維斯分校（UC Davis）正在研究一項(xiàng)新的技術(shù)，這項(xiàng)技術(shù)讓這些干凈的水源能夠被重復(fù)利用，這個(gè)技術(shù)在未來3到5年有望被實(shí)現(xiàn)。”

　　從1968年成為全國第一個(gè)農(nóng)業(yè)保護(hù)區(qū)至今，納帕谷一直是行業(yè)中環(huán)境保護(hù)的先驅(qū)，至今取得的成果不是一蹴而就。隨著科技的不斷進(jìn)步，以及環(huán)境保護(hù)被不斷提起，葡萄酒行業(yè)在給納帕谷產(chǎn)區(qū)提出更高的要求。值得慶幸的是，納帕谷產(chǎn)區(qū)想到了解決的辦法并落到實(shí)處，積極聯(lián)合當(dāng)?shù)氐钠咸丫粕a(chǎn)商，不僅肩負(fù)起保護(hù)環(huán)境的社會(huì)責(zé)任，而且又為葡萄酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展保駕護(hù)航?？沙掷m(xù)發(fā)展這一個(gè)課題也許還有一段很長的路要走，但是只要聯(lián)合起來，這個(gè)目標(biāo)一定就能夠達(dá)成！（編譯/Johnny）