飛去加州看看干旱氣候?qū)ζ咸丫朴惺裁从绊?

美國加利福尼亞州（California）正遭受的干旱天氣的嚴(yán)峻考驗(yàn)，由于缺少雨水，許多農(nóng)作物都無法正常生長，嚴(yán)重影響了當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)生產(chǎn)。而葡萄作為當(dāng)?shù)刂匾霓r(nóng)作物之一，又會遇到哪些影響呢？

加州的納帕谷產(chǎn)區(qū)（圖片來源：www.vineyard7and8.com）

1. 葡萄風(fēng)味更加濃縮集中

這都源于干旱引起水份的缺失，對葡萄的生長來說可能還是一件好事。雖然，一些葡萄園會因?yàn)橐盎鹨鸹馂?zāi)，葡萄藤也因此遭受破壞而影響收成。但是，由于長期處于這樣缺少水份的環(huán)境當(dāng)中，土壤中的葡萄藤會扎根得更深，在深處的水源中尋找養(yǎng)分，這樣的葡萄藤會結(jié)出風(fēng)味更加濃縮飽滿的果實(shí)。換句話說，干旱的環(huán)境會提高葡萄的質(zhì)量，收獲的葡萄數(shù)量可能會變少，但也意味著這些濃縮的葡萄果實(shí)能夠釀造出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。

2. 廉價(jià)酒減少，價(jià)格卻升高

這句話聽起來感覺非常矛盾或者說沒有邏輯關(guān)系，但是仔細(xì)想想，假設(shè)市場需求維持不變，而加州的葡萄產(chǎn)量在干旱天氣的持續(xù)影響下將大大減少，這樣會導(dǎo)致那些專門生產(chǎn)廉價(jià)葡萄酒的生產(chǎn)商無法向市場提供大量的廉價(jià)葡萄酒。這時(shí)候市場會出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象，從而使得這些廉價(jià)葡萄酒的價(jià)格不斷升高。

3.干旱天氣促使種植技方法革新

試想一下，這樣的干旱天氣如果一直持續(xù)下去，而加州的葡農(nóng)們不采取任何措施，還是按照原來的方法種植葡萄的話肯定會對當(dāng)?shù)氐钠咸丫飘a(chǎn)業(yè)產(chǎn)生不良的影響。這時(shí)候，在干旱天氣下的新種植方法就應(yīng)運(yùn)而生了，其實(shí)這種方法和前面提到的相似，就是不對葡萄藤進(jìn)行額外的灌溉，讓葡萄藤在這些“艱苦”的環(huán)境中自尋養(yǎng)分，茁壯成長。當(dāng)然，要這么做的話也要付出相應(yīng)的成本，對于加州的一些仙粉黛（Zinfandels）老藤來說，這一方法無疑是最合適的。然而，對于一些新藤來說就不一定了，這一切都需要用時(shí)間去證明。

這次重大的干旱天氣對于加州的葡萄酒產(chǎn)業(yè)來說即是機(jī)遇又是挑戰(zhàn)，機(jī)遇屬于當(dāng)?shù)貙ｉT生產(chǎn)膜拜酒（Cult Wine）的酒莊，因?yàn)樗麄兛梢越璐肆紮C(jī)進(jìn)一步提高葡萄酒的品質(zhì)。而挑戰(zhàn)屬于當(dāng)?shù)貙ｉT生產(chǎn)大量廉價(jià)葡萄酒的酒莊，他們要解決的問題是如何在干旱的天氣下仍然能夠保持大豐收，從而生產(chǎn)出滿足市場需求的葡萄酒。（編譯/Johnny）