墨西哥的國酒——特基拉（Tequila）在市面上受到了越來越多的關(guān)注，或多或少大家都會(huì)了解一些關(guān)于特基拉的小知識(shí)。那你是否知道關(guān)于特基拉這種烈酒的歷史？而特基拉的酒瓶中也不會(huì)真的藏著一只蟲子？在品味特基拉時(shí)，怎樣才是正確的方式？小編整理了關(guān)于特基拉你不得不知道的知識(shí)“大雜燴”，相信看完之后，大家對于特基拉的理解又會(huì)多幾分。

1. 特基拉通常來自墨西哥的哈里斯科州（Jalisco）

　　幾乎所有的特基拉都產(chǎn)自墨西哥的哈里斯科州，但是墨西哥法律也允許在塔毛利帕斯州（Tamaulipas）、納亞里特州（Nayarit）、米卻肯州（Michoacan）以及瓜納華托州（Guanajuato）進(jìn)行特基拉的生產(chǎn)與釀造。

　　2. 并不是所有的梅斯卡爾（Mezcal）都能稱作特基拉

特基拉是梅斯卡爾的一種，而并不是所有的梅斯卡爾都能稱作特基拉。只有采用藍(lán)色龍舌蘭釀制而成的酒才能稱為特基拉，而梅斯卡爾的釀制原料有30多種。

　　3. 龍舌蘭并不是仙人掌

　　龍舌蘭是一種沙漠多肉質(zhì)植物，屬于百合目。盡管與仙人掌的生長環(huán)境差不多，但龍舌蘭并不是仙人掌。

　　4. 通常來說，藍(lán)龍舌蘭需要8年的時(shí)間才能成熟

　　龍舌蘭難以種植，通常需要適合其生存的荒漠環(huán)境。一株藍(lán)龍舌蘭要長至能夠釀造特基拉需要約8年的時(shí)間。

　　5. 藍(lán)龍舌蘭一生只結(jié)一次果

藍(lán)龍舌蘭一生只開一次花、只結(jié)一次果。待到生長成熟時(shí)，會(huì)采用人工采收，將成熟的龍舌蘭除去葉子和根部，留下外表像鳳梨，淀粉含量充沛的果心（Pina）——即釀造特基拉的原料。

　　6. 果心通常重量驚人

　　藍(lán)龍舌蘭的果心通常重量驚人，重達(dá)80甚至上百磅。

　　7. 特基拉釀造原料要求51%以上的藍(lán)龍舌蘭

　　特基拉的釀造原料是藍(lán)龍舌蘭，但比例要求并非為100%，法定的比例為至少51%。生產(chǎn)商們通常會(huì)添加用蔗糖汁蒸餾形成的酒進(jìn)行混釀，形成一種名為“Mixto Tequila”的酒，通常這種酒的品質(zhì)也會(huì)較差。

　　8. 特基拉的酒瓶中是不會(huì)出現(xiàn)一條蟲子的

　　真正的特基拉酒瓶中是不可能出現(xiàn)一條蟲子的，只有梅斯卡爾的酒瓶中會(huì)出現(xiàn)蝴蝶幼蟲。

　　9. 年輕的特基拉是真的很年輕

　　對于特基拉來說，陳年時(shí)間的標(biāo)準(zhǔn)確實(shí)很短：特基拉新酒（Joven）表示蒸餾后2個(gè)月內(nèi)裝瓶；而微陳級（Reposado）則是橡木桶中熟成2-12個(gè)月；陳年級（Anejo）為小橡木桶中熟成1-3年；陳年時(shí)間3年以上的則可以稱為超陳級（Extra Anejo）。

　　10. 陳年10年以上的特基拉同樣值得嘗試

　　雖然3年對于特基拉來說已經(jīng)算是長的陳年時(shí)間了，但是現(xiàn)在市面上發(fā)售陳年時(shí)間最長的為陳年11年的超陳級特基拉，由100%的藍(lán)龍舌蘭蒸餾釀造而成，于法國橡木桶中熟成。

　　11. 特基拉一詞具有法律效力

　　與歐盟的法定保護(hù)一樣，在眾多國家，“特基拉”被作為墨西哥的原產(chǎn)地命名保護(hù)證明。在美國與加拿大，特基拉的原產(chǎn)地保護(hù)甚至被寫進(jìn)了北美自由貿(mào)易協(xié)定中。（編譯/Sherry）