一瓶完好無缺的葡萄酒總是讓我們傾心不已，但是，一旦出現(xiàn)一些令人不愉悅的氣味或是現(xiàn)象時，我們就該放棄它了。小編為你揭秘葡萄酒常見的7大征兆，讓你喝酒不再愁。

1. 濕紙板、濕報紙和“濕狗”的氣味

葡萄酒最常見的缺陷是橡木塞污染，其明顯的氣味就是濕紙板味。這種缺陷是由一種叫三氯苯甲醚（TCA）的化學(xué)物質(zhì)引起的，它會存在于一些橡木塞中，并且引起表面潮濕，從而損壞葡萄酒的質(zhì)量。

2. 過于柔和，沒有迷人的香氣和味道

出現(xiàn)該種現(xiàn)象的原因可能是葡萄酒太過于年輕，還沒有演化出更多的香氣和風(fēng)味物質(zhì)，也可能是因?yàn)槠咸丫圃谶\(yùn)輸過程中受到晃動。

　　這樣的酒還是可以喝的。你可以放置幾天或者讓其繼續(xù)陳年，使其演化出更多的風(fēng)味物質(zhì)，給它一個機(jī)會嘛！

　　3. 明顯的濕蘑菇氣味

熟化的葡萄酒通常會散發(fā)出森林木的氣息，但是，如果一款酒散發(fā)出明顯的或是只有濕蘑菇氣息，這款酒已經(jīng)過了最佳適飲期，品嘗時你會覺得一片空白。

4. 燉煮味

葡萄酒如果暴露在高溫環(huán)境下，過度氧化時，就很容易產(chǎn)生燉煮味，常表現(xiàn)為焦糖味和煮過的水果味。

5. 硫磺味

如果你不知道硫磺味，想一想火柴燃燒的味道就知道了。這種現(xiàn)象往往是由于葡萄酒發(fā)生了還原反應(yīng)（Reduction），葡萄酒在發(fā)酵過程中由于缺乏氧氣而形成的一種還原硫成分的化學(xué)反應(yīng)。

6. 硫化氫味

這種現(xiàn)象常表現(xiàn)為臭雞蛋味。葡萄酒中的二氧化硫被還原成硫化氫，因此才會產(chǎn)生這種刺激性氣體。通常，我們可以在醒酒器中或酒杯中加入一兩枚銅幣來消除硫化物。

7. 牲畜棚味

如果你在葡萄酒中聞到了馬騷味或者是牲畜棚的氣味，葡萄酒是受到了酒香酵母（Brettanomyces）的影響。酒香酵母可能在釀酒的任一過程中出現(xiàn)，而人們對酒香酵母的容忍程度也不一。少量的酒香酵母會使葡萄酒缺乏果味，受到嚴(yán)重污染的葡萄酒則會散發(fā)出令人討厭的氣味了。

　　值得注意的是，并不是所有的葡萄酒缺陷都會使這款酒不能被品飲，有些缺陷可能會給葡萄酒增添一些特殊的風(fēng)味。所以，當(dāng)你遇到這些征兆時，好好判斷哦！（文/Cynthia）