全球氣候變暖一直是個(gè)很熱絡(luò)的話題，已經(jīng)給自然和人類帶來(lái)了不容忽視的影響。那么氣候變暖對(duì)葡萄酒行業(yè)的影響在哪些方面呢？文章將從4點(diǎn)淺談全球變暖對(duì)葡萄酒的影響。

1. 不同葡萄品種對(duì)氣候的適應(yīng)性不同

　　全球變暖會(huì)給農(nóng)作物帶了顯著的影響。而釀酒葡萄則是其中對(duì)氣候十分敏感的作物。不同的葡萄品種適宜的氣候不同。氣候?qū)ζ咸扬L(fēng)味有著直接的影響。正如大家熟知的黑皮諾（Pinot Noir），喜涼，對(duì)環(huán)境氣候的要求十分“挑剔”。若黑皮諾種植的氣候過(guò)于溫暖，黑皮諾便會(huì)帶有甜膩的果醬味，會(huì)失去應(yīng)有的優(yōu)雅精致。不同的葡萄品種對(duì)氣候的適應(yīng)性不同。實(shí)驗(yàn)顯示，紅葡萄品種更能適應(yīng)不同的氣候，而且適當(dāng)?shù)膰?yán)酷條件還能提高其表現(xiàn)。而白葡萄品種似乎對(duì)氣候變化更加敏感，也許是白葡萄酒本身酒缺乏陳釀風(fēng)味的緣故。

　　2. 葡萄收獲期提前

　　據(jù)近期的研究顯示，基于法國(guó)400年的農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)記錄，研究人員發(fā)現(xiàn)自1980年開(kāi)始，葡萄的采收期明顯提前，每個(gè)產(chǎn)區(qū)平均提前10-14天。這意味著葡萄的成熟期縮短，也就意味著葡萄中風(fēng)味物質(zhì)積累程度發(fā)生改變，從而影響葡萄酒中單寧和糖分的平衡以及芳香味如漿果類物質(zhì)的成熟。不僅如此，葡萄生長(zhǎng)過(guò)程中酸度和甜度達(dá)到平衡的時(shí)間點(diǎn)也提前了。對(duì)于釀酒師而言，推斷理想的采收時(shí)間無(wú)疑是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)。若釀酒葡萄不在最佳的收獲期采收，可能會(huì)喪失其獨(dú)特的風(fēng)味，進(jìn)而影響葡萄酒的風(fēng)味和品質(zhì)。

　　3. 新興產(chǎn)區(qū)涌現(xiàn)

隨著氣候變暖，過(guò)去一些不適合種植葡萄的地區(qū)，可能會(huì)成為新的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。在英國(guó)，每年的葡萄園增長(zhǎng)率達(dá)148%。有專家認(rèn)為，隨著全球變暖的加劇，從前過(guò)于寒冷氣候的地區(qū)將會(huì)變得適宜種植葡萄，慢慢成為“主流”。例如，近幾年來(lái)，涌現(xiàn)出的新西蘭中奧塔哥（Central Otago）和澳洲塔斯馬尼亞（Tasmania）產(chǎn)區(qū)。這2個(gè)產(chǎn)區(qū)曾被認(rèn)為是不太適宜種植葡萄的區(qū)域，如今二者可種植葡萄的范圍日漸擴(kuò)大。此外，還有像英格蘭南部在過(guò)去并不適宜種植葡萄的區(qū)域也開(kāi)始種植葡萄。

　　4. 葡萄酒產(chǎn)業(yè)將面臨改變葡萄產(chǎn)區(qū)還是更種葡萄品種的問(wèn)題

　　隨著全球氣候變暖，葡萄酒產(chǎn)區(qū)需要做出相應(yīng)的改變。那么是改變葡萄產(chǎn)區(qū)，還是更種葡萄品種呢？從目前形式來(lái)看，各葡萄產(chǎn)區(qū)更種葡萄品種的可能性更高。如今，許多加州和南歐的葡萄酒生產(chǎn)商開(kāi)始放棄種植黑皮諾，引進(jìn)喜熱的葡萄品種。如此一來(lái)，隨著全球變暖的加劇，舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)的標(biāo)志性葡萄品種是否會(huì)發(fā)生變化？也許只有時(shí)間會(huì)給我們答案。（文/Stephanie）