在法國(guó)葡萄酒跌宕起伏的歷史進(jìn)程中，1850-1945年期間可謂是多災(zāi)多難。真菌侵襲和根瘤蚜的噩夢(mèng)尚未完結(jié)，緊隨其后的第一次世界大戰(zhàn)給各葡萄園造成了巨大的破壞。第二次世界大戰(zhàn)的戰(zhàn)火又將葡萄酒產(chǎn)業(yè)推向毀滅的邊緣。讓我們回顧下幾個(gè)主要法國(guó)產(chǎn)區(qū)在二戰(zhàn)的硝煙下，多舛的命運(yùn)。

一、勃艮第（Burgundy）：匆忙升級(jí)

1940年5月，德國(guó)發(fā)動(dòng)閃電攻勢(shì)，僅僅一個(gè)月內(nèi)法國(guó)戰(zhàn)敗，北部的一半地區(qū)由德軍占領(lǐng)，偉大的勃艮第也只能淪入納粹人手中。

在勃艮第占領(lǐng)地，德軍發(fā)布了這樣一條規(guī)定：除了一級(jí)的葡萄園出產(chǎn)的酒需要購(gòu)買外，其他的葡萄酒德軍可以自由占有飲用。頒布這樣的規(guī)定，德國(guó)人的企圖路人皆知。德國(guó)政府軍官中不乏法國(guó)高檔葡萄酒的追隨者，所以這么做也是為了今后能繼續(xù)喝到來(lái)自法國(guó)的頂級(jí)葡萄酒。

于是，在勃艮第占領(lǐng)區(qū)的酒農(nóng)們，開(kāi)始一窩蜂地申請(qǐng)一級(jí)園，大量的一級(jí)園在戰(zhàn)爭(zhēng)中產(chǎn)生。這點(diǎn)對(duì)日后勃艮第格局造成了一定影響。雖然大量的酒莊遭受慘痛打擊，但勃艮第優(yōu)良田的酒莊在德國(guó)人政策的庇護(hù)下，勉強(qiáng)得以較完善地保存。

二、波爾多（Bordeaux） ：艱難前行

德國(guó)軍隊(duì)到達(dá)波爾多梅多克（Medoc）地區(qū)的第一周，有些城堡就出事了，主要是英國(guó)人和猶太人所擁有的酒莊。德國(guó)人洗劫了酒窖，卷走了價(jià)值無(wú)法估量的葡萄酒。德國(guó)的占領(lǐng)令波爾多人惶恐不安，也為失去最大的英國(guó)客戶而開(kāi)始擔(dān)憂。

可是，柳暗花明，波爾多在失去了最大的英國(guó)客戶的同時(shí)，卻得到了失去十年之久的德國(guó)客戶的再度青睞。德國(guó)政府在此后4年間共有11次百萬(wàn)瓶的訂單。波爾多酒莊的庫(kù)存被大量清空，其葡萄酒的價(jià)格也開(kāi)始上漲。

這看起來(lái)是個(gè)好消息，但由于德國(guó)人強(qiáng)制性的低價(jià)格限制和迅速的貨幣貶值，波爾多酒農(nóng)們根本沒(méi)有獲得太多實(shí)際的利益。和勃艮第一樣，波爾多葡萄酒產(chǎn)業(yè)在納粹的統(tǒng)治下寸步難行。

三、阿爾薩斯（Alsace）：德法交融

第二次世界大戰(zhàn)，阿爾薩斯再次短暫地被德國(guó)統(tǒng)治。期間，阿爾薩斯大量種植了在德國(guó)流行的葡萄品種，例如雷司令（Riesling），以生產(chǎn)多品種混釀的廉價(jià)葡萄酒為主。1944年重歸法國(guó)后，阿爾薩斯快速發(fā)展，開(kāi)始注重品質(zhì)提升，重新開(kāi)墾之前被廢棄的優(yōu)秀葡萄園，遲摘型葡萄酒（Vendages Tardives）和逐粒精選貴腐甜葡萄酒（Selective de Grains Nobles）被大量種植。葡萄園里不斷有新的剪枝方式和設(shè)備被運(yùn)用，釀酒設(shè)備不斷更新。

縱觀阿爾薩斯的傳奇歷史，很容易感覺(jué)到法國(guó)人的自由與德國(guó)人的嚴(yán)謹(jǐn)。深受兩國(guó)文化影響的阿爾薩斯，不似法國(guó)人那般推崇自由，制造潮流，也不似德國(guó)那般過(guò)于嚴(yán)謹(jǐn)，在兩者的共同影響下，阿爾薩斯人創(chuàng)造出了自己獨(dú)有的文化。

四、香檳（Champagne）：戰(zhàn)火洗禮

從地理位置上看，香檳處于德法邊界，歐洲的十字路口，發(fā)展歷史總是伴隨著戰(zhàn)爭(zhēng)。英法百年戰(zhàn)爭(zhēng)、拿破侖戰(zhàn)爭(zhēng)、普法戰(zhàn)爭(zhēng)、兩次世界大戰(zhàn)……再加上長(zhǎng)久以來(lái)爆發(fā)的各種自然災(zāi)害，香檳區(qū)可謂是一個(gè)多災(zāi)多難的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

1940年，法國(guó)投降后，各個(gè)主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)被強(qiáng)令向納粹德國(guó)進(jìn)貢大量的葡萄酒。由德國(guó)政府指派前來(lái)管理香檳區(qū)的奧托·克萊比什幾乎毀了整個(gè)香檳區(qū)的庫(kù)存，強(qiáng)取豪奪，暴虐統(tǒng)治，所有他能找到的香檳都被侵占售出，用于提供戰(zhàn)爭(zhēng)的資金，或者給軍隊(duì)享用。

優(yōu)雅的法國(guó)人雖然頂不住德國(guó)人的坦克大炮，但在保護(hù)自己的美酒佳釀上，法國(guó)人卻絞盡腦汁。香檳區(qū)的酒農(nóng)，酒莊主人和普通民眾，每個(gè)人都想盡辦法找到最隱秘，最安全的地方——酒窖盡頭障眼的壁穴、地下室的秘洞、封死的通道、廢棄的水井、畜欄或菜園等，讓他們的佳釀能逃過(guò)敵人的魔爪。香檳人民與德國(guó)強(qiáng)盜的斗爭(zhēng)，從未停止過(guò)。1941年，香檳協(xié)會(huì)（CIVC）在戰(zhàn)火中成立，為香檳區(qū)的發(fā)展作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。

1944年8月，香檳區(qū)大多數(shù)的地方得到解放。盡管大量的好酒遭到踐踏，但值得慶幸的是，香檳區(qū)的葡萄園并沒(méi)有遭受到像一戰(zhàn)時(shí)那樣的大面積毀壞。香檳人再一次挺過(guò)了最艱難的歲月。二戰(zhàn)后，葡萄酒工業(yè)百?gòu)U待興，香檳區(qū)再次進(jìn)入恢復(fù)期，從1945年至1966年的二十年間，香檳區(qū)的銷量增長(zhǎng)了4倍。

在生產(chǎn)穩(wěn)定以后，香檳區(qū)的酒農(nóng)對(duì)境外濫用“香檳”名稱的國(guó)家發(fā)起了聲討。1958年，香檳產(chǎn)區(qū)的酒農(nóng)以強(qiáng)硬的態(tài)度在對(duì)西班牙的控告中獲勝，西班牙產(chǎn)的葡萄酒從此不能再叫“香檳”，只能改稱“卡瓦”（Cava）。

香檳區(qū)承載了太多的戰(zhàn)火與磨難，卻孕育出了象征美好時(shí)光和友誼的香檳。像香檳酒這樣歷經(jīng)了磨難，卻依然能給世人帶來(lái)愉悅的，才是真正優(yōu)秀的葡萄酒。

結(jié)語(yǔ)

濃濃的硝煙下，各個(gè)如明珠般的葡萄產(chǎn)區(qū)有著各自不同的宿命。戰(zhàn)爭(zhēng)改寫了人類的歷史，也改寫了葡萄酒的歷史。不論歷史如何變遷，葡萄酒都是一件很偉大的創(chuàng)造，它能讓人們忘記仇恨敵對(duì)，一起開(kāi)懷暢飲，一飲泯恩仇共享美好的時(shí)光。（文/Lex）