葡萄酒與文化歷史總是密不可分的，打個(gè)比方，要找到“為什么有的葡萄酒需要在橡木桶中陳釀”或“赤霞珠（Cabernet Sauvignon）來自哪里”這兩個(gè)問題的答案，不免要研究一小段歷史，不過在這個(gè)過程中，你將會對葡萄和葡萄酒有更多的了解。

　　本文要分享的是奧斯汀·歌辛（Austin Goheen）博士的故事，他是一名植物病理學(xué)家，曾拯救了加州（California）瀕臨滅絕的葡萄古藤。1956-1986年期間，歌辛博士受聘于加州大學(xué)戴維斯分校（UC Davis），專注于研究葡萄病毒性疾病，無微不至地清潔和標(biāo)記成百上千株來自歐洲和加州的葡萄母藤。多虧了他對一個(gè)被人遺忘了的廢置葡萄園的探索，納帕谷（Napa Valley）和索諾瑪（Sonoma）才得以繁殖出許多優(yōu)質(zhì)的葡萄品種，從而釀出高品質(zhì)的葡萄酒。

找尋葡萄之旅

　　為了找到最好的葡萄藤來繁殖，歌辛博士去了很多古老的葡萄園收集樣本，希望尋找到抗病能力強(qiáng)的品種。在研究的過程中，他聽說在阿瑪多縣（Amador County）的樹林中有一個(gè)神秘的廢置葡萄園，里面擁有大量種植于1900年以前的葡萄品種。在阿瑪多縣打聽了一圈后，他終于確定了這個(gè)葡萄園的存在，這個(gè)葡萄園實(shí)際上是加州大學(xué)（University of California）的一個(gè)山麓試驗(yàn)站（Foothill Experiment Station），是在一位學(xué)識淵博的葡萄栽培者——希爾加德（Hilgard）教授的指導(dǎo)下創(chuàng)建的。1889年，這個(gè)位于杰克遜市（Jackson）的試驗(yàn)站內(nèi)種植了許多不同的果樹和葡萄樹。杰克遜市原本是一個(gè)礦區(qū)，而種植這些果樹和葡萄樹的目的是為了幫助當(dāng)?shù)氐牡V工們過渡到農(nóng)業(yè)耕作上。不幸的是，這個(gè)試驗(yàn)站的開支太大，最終于1903年廢置。

地產(chǎn)的爭奪和縱火案

　　自1903年廢置后，山麓試驗(yàn)站多年來都無人問津，直到來自意大利、世代為泥瓦匠的凡托齊家族（Fantozzi Family）宣稱這個(gè)試驗(yàn)站所在的土地屬于自己時(shí)，一場硝煙四起的“爭奪戰(zhàn)役”才在此打響。加州大學(xué)和原業(yè)主先前有約定：當(dāng)加州大學(xué)不再使用這塊土地的時(shí)候便物歸原主，任何團(tuán)體或個(gè)人都不能逆權(quán)侵占。但沒想到半路殺出個(gè)搶地的霸主，雖然原業(yè)主嘗試奪回土地，但以失敗告終，于是心生憤懣，縱火燒毀了葡萄園內(nèi)的所有建筑。這場大火以后，凡托齊家族得到了這片地產(chǎn)，但后來他們又把它廢置了，因此，這片葡萄園在將近60年間都人跡罕至。

在征得凡托齊家族的同意下，歌辛博士來到山麓試驗(yàn)站視察，通過以往的記錄和一個(gè)熱情滿滿的助理的協(xié)助，他發(fā)現(xiàn)了132個(gè)不同的葡萄品種，其中大部分都可以獲得其插枝，用以繁殖。

當(dāng)時(shí)，用那些插枝培育出來的葡萄樹的抗病能力的確比之前商業(yè)農(nóng)場內(nèi)種植的葡萄樹強(qiáng)。從山麓試驗(yàn)站取回來的克隆品種也通過多個(gè)葡萄栽培者之手傳播到加州的各個(gè)角落。比如：

　　1. 赤霞珠克隆6號（Cabernet Sauvignon Clone 6）：這是杰克遜試驗(yàn)站最重要的克隆品種之一。20世紀(jì)80年代，柏里歐酒莊（Beaulieu Vineyard）試驗(yàn)了幾個(gè)赤霞珠克隆品種后，發(fā)現(xiàn)克隆6號最具優(yōu)勢，后來該品種也變得越來越重要了，廣泛種植于納帕谷多個(gè)地區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄園。赤霞珠克隆6號的果實(shí)帶有較厚且健康的表皮，可以釀出顏色深濃、風(fēng)味豐富濃郁、帶有礦物味的葡萄酒。

　　2. 長相思克隆29號（Sauvignon Blanc Clone 29）：20世紀(jì)60年代末，羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）受經(jīng)過橡木桶釀造的普伊-富美（Pouilly Fume）白葡萄酒啟發(fā)，引進(jìn)了長相思葡萄酒，并稱之為白富美（Fume Blanc）。而用來釀造白富美的便是來自山麓試驗(yàn)站的克隆品種。

　　3. 味而多克隆2號（Petit Verdot Clone 2）：這個(gè)傳統(tǒng)的克隆品種于19世紀(jì)70年代從法國引進(jìn)，最早種植于希爾加德教授位于伯克利市（Berkeley）的葡萄園。這些葡萄樹所產(chǎn)的葡萄和用其釀造出來的葡萄酒顏色都非常深。

　　除了這3個(gè)品種以外，杰克遜試驗(yàn)站的葡萄園內(nèi)還種有其余的20幾個(gè)克隆品種，在這里就不一一列舉了。下次喝葡萄酒的時(shí)候不妨深挖一下它的歷史，說不定會有令人意想不到的發(fā)現(xiàn)呢！（文/Christina）