我們都知道奧運五環(huán)由藍(lán)、黑、紅、黃、綠五種顏色的奧林匹克環(huán)套接而成，但你知道葡萄酒的顏色也豐富多彩嗎？除了常見的紅、白葡萄酒，還有藍(lán)酒、黑酒、橙酒、綠酒和桃紅酒，可謂色彩繁多。在觀看激動人心的奧運比賽時，來一杯賞心悅目的葡萄酒助助興吧！

1. 藍(lán)酒（Blue Wine）

六名不走尋常路的西班牙青年，因為興趣走到一起，共同釀造了一款顏色十分鮮亮的藍(lán)色葡萄酒吉科（Gik）。這款葡萄酒的酒精度為11.5%，是采用產(chǎn)自西班牙（Spain）拉里奧哈（La Rioja）、萊昂（Leon）和卡斯蒂利亞-拉曼恰（Castilla La Mancha）產(chǎn)區(qū)的紅、白葡萄混釀而成。創(chuàng)始人在酒中加入從葡萄皮中提取的天然化合物花青素和靛藍(lán)素，使得葡萄酒呈現(xiàn)出鮮亮的藍(lán)色。此外，他們還加入了甜味劑來軟化葡萄酒，使其獲得更好的口感。創(chuàng)始人還建議，這款藍(lán)葡萄酒冰鎮(zhèn)后飲用風(fēng)味更佳。

　　2. 黑酒（Black Wine）

黑酒是指在法國（France）卡奧爾（Cahors）產(chǎn)區(qū)，用馬爾貝克（Malbec）釀造成的酒精飲料，屬于法國紅酒范疇。由于酒體深黑如墨，故而得名黑葡萄酒，簡稱黑酒。據(jù)歷史記載，公元前一世紀(jì)卡奧爾地區(qū)就已經(jīng)有關(guān)于葡萄酒生產(chǎn)的記錄。這里出產(chǎn)的紅葡萄酒呈墨水般的深黑色，個性十足，酒體健碩，味道清香，散發(fā)著香料、咖啡和黑色水果的香氣，有紅葡萄酒中“黑酒”的美譽。黑酒在年輕時單寧極重，以至很多人都接受不了，所以黑酒適宜陳年后飲用，且陳年后的黑酒還會帶有皮革和野味等特殊風(fēng)味。現(xiàn)在，法國已經(jīng)對“黑酒”這一歷史名稱申請了法律保護，使其成為卡奧爾產(chǎn)區(qū)頂級葡萄酒的象征標(biāo)志。

　　3. 橙酒（Orange Wine）

橙酒與橙子無關(guān)，由白葡萄帶皮發(fā)酵而成，使葡萄酒呈現(xiàn)出更為深沉的橘黃色。“橙酒”一詞是由英國葡萄酒進口商創(chuàng)造的。釀制橙酒時，將白葡萄破碎后，連皮帶汁裝入大型的水泥桶中，靜置時間從四天到一年不等。在釀造的過程中，不需要添加任何添加劑，甚至連酵母都不放，用最傳統(tǒng)的自然釀造方式來獲得橙酒。

　　橙酒有桃紅葡萄酒的清爽，但果香比桃紅葡萄酒更加濃郁。它還會散發(fā)出淡淡的番石榴和花朵的甜蜜香氣，帶有榛子、巴西豆、青蘋果、木器漆、亞麻油、杜松、發(fā)酵面團、干橙子皮的風(fēng)味，以及氧化所帶來的果仁的味道，還有些許來自野生酵母發(fā)酵后類似果啤中的酸味。由于帶皮浸漬能提高葡萄酒酒體的飽滿度，所以橙酒嘗起來與普通白葡萄酒截然不同，其酒體更為厚重，更似紅葡萄酒，口感也更加奔放，單寧含量多，酸度非常高，建議在嘗試橙酒前要做好心理準(zhǔn)備。

　　4. 綠酒（Vinho Verde）

綠酒，在葡萄牙語中寫作“Vinho Verde”。這種葡萄酒清淡且酸度高，通常略帶氣泡，在年輕時會帶一點綠色的反光，綠酒因此而得名。綠酒被釀造成這種風(fēng)格是因為釀酒師們貪圖尚未成熟的葡萄所帶有的天然清新感，因此葡萄被提前采收和釀造。因為綠酒的獨特個性，使得整個產(chǎn)區(qū)都因此而得名。綠酒產(chǎn)區(qū)（Vinho Verde）是葡萄牙數(shù)一數(shù)二的著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

　　釀造綠酒最常用到的葡萄品種是阿爾巴利諾（Alvarinho），當(dāng)?shù)厝朔Q它為“綠酒之后”。此外，洛雷羅（Loureiro）、阿瑞圖（Arinto）等葡萄品種也是常用品種。綠酒的理想侍酒溫度是6-10攝氏度，搭配的食物多為海鮮、魚和肉類。

　　5. 桃紅酒（Rose）

桃紅葡萄酒色澤既沒有紅葡萄酒那么深沉，也沒有白葡萄酒那么清透，給人感覺暖暖的，很有春天氣息。其發(fā)展可能源于波爾多紅葡萄酒的盛行，桃紅葡萄酒是19世紀(jì)波爾多紅葡萄酒的常見風(fēng)格。那時，英國人熱衷于飲用由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）釀制而成的淡葡萄酒。今天，波爾多葡萄酒為了適應(yīng)當(dāng)代人對紅葡萄酒的要求，變得越來越濃郁，色澤也越來越深了。因此，桃紅葡萄酒逐漸獨立成一個類別。

　　法國南部普羅旺斯（Provence）是桃紅葡萄酒的最大產(chǎn)地，其葡萄酒清澈，口感圓潤，果味濃郁，帶有干櫻桃，柚子和香草的風(fēng)味。普羅旺斯流傳著這樣一句諺語：“薰衣草是普羅旺斯美麗的衣衫，而桃紅葡萄酒才是普羅旺斯的血液”。

　　釀造桃紅葡萄酒的葡萄種類繁多，從歌海娜（Grenache）、神索（Cinsault）、丹魄（Tempranillo）到黑皮諾（Pinot Noir），幾乎每一種紅葡萄都可以用來釀造桃紅葡萄酒。其實，白葡萄霞多麗（Chardonnay）也可以加入其中，成為桃紅葡萄酒的釀造原料，例如桃紅香檳便是把白葡萄酒和紅葡萄酒調(diào)配后，再進行二次發(fā)酵才釀制而成的。（文/Clemence）