說(shuō)起英國(guó)，你會(huì)想到什么？炸魚(yú)、土豆，還有濕漉漉的雨季？也許你從來(lái)不曾把葡萄酒和英國(guó)聯(lián)系在一起，但是英國(guó)的葡萄酒，尤其是起泡酒，品質(zhì)卻是相當(dāng)不錯(cuò)的。

進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，英國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，目前全國(guó)已有超過(guò)130家酒莊和500多個(gè)葡萄園。除了在產(chǎn)量上保持穩(wěn)步增長(zhǎng)，英國(guó)葡萄酒在質(zhì)量上也一直保持著較高的水準(zhǔn)，其中又以起泡酒的表現(xiàn)最為出色。在過(guò)去16年間，英國(guó)起泡酒曾先后九次獲得“世界最佳起泡酒”的榮譽(yù)，也多次在國(guó)際賽事上獲得“最佳桃紅起泡酒”的稱號(hào)，這樣的成就放眼全球都是數(shù)一數(shù)二的。

英國(guó)出產(chǎn)的葡萄酒中，紅葡萄酒和桃紅葡萄酒只占10%。這主要是因?yàn)橛?guó)的氣候偏涼爽，紅葡萄難以完全成熟，因此所釀制的葡萄酒在酒體飽滿度上常常有所欠缺。白葡萄酒和起泡酒占據(jù)了英國(guó)所產(chǎn)葡萄酒的大半江山，其中起泡酒的比例更是高達(dá)66%。

提及英國(guó)起泡酒的年產(chǎn)量，大部分人可能會(huì)猜在50萬(wàn)瓶到100萬(wàn)瓶左右。實(shí)際情況是，2014年英國(guó)起泡酒產(chǎn)量已達(dá)到630萬(wàn)瓶，2015年也達(dá)到510萬(wàn)瓶。盡管目前英國(guó)起泡酒在本國(guó)葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)上所占比重僅為1%不到，但這一比重正呈不斷上升趨勢(shì)。據(jù)預(yù)計(jì)，2017年英國(guó)葡萄酒市場(chǎng)消費(fèi)英國(guó)起泡酒數(shù)量將達(dá)到進(jìn)口香檳總量的1/8。

　　英國(guó)的風(fēng)土條件和法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土條件十分相似，因而英國(guó)起泡酒也常常被拿來(lái)和香檳作比較。從氣候上來(lái)看，兩地的氣候非常接近，只是英國(guó)相對(duì)來(lái)說(shuō)更加涼爽一些。隨著全球變暖對(duì)農(nóng)業(yè)影響的日益加深，香檳產(chǎn)區(qū)在不久的將來(lái)或許會(huì)面臨溫度過(guò)高的問(wèn)題，而原本溫度偏低的英國(guó)則很可能因此受益。除氣候以外，英國(guó)的土壤條件也和香檳產(chǎn)區(qū)十分相似，以白堊土為主的土壤十分有利于葡萄樹(shù)的生長(zhǎng)，同時(shí)也能給葡萄酒帶來(lái)獨(dú)特的風(fēng)味。有意思的是，英國(guó)所種植的葡萄以霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）居多，這和釀制香檳使用的葡萄品種也是相同的。

　　盡管每一個(gè)酒莊生產(chǎn)的起泡酒都有自己獨(dú)特的香氣和風(fēng)味，不過(guò)我們還是可以歸納出英國(guó)起泡酒的一些共通之處。從香氣上來(lái)說(shuō)，大多數(shù)英國(guó)起泡酒都散發(fā)著烤過(guò)的焦糖蛋糕的香氣，并夾雜著些許蘋(píng)果、梨、杏子和蜜餞杏仁的芬芳；從風(fēng)味上講，英國(guó)起泡酒的風(fēng)味和香檳很相似，口感清新、脆爽，酸度適宜，余味中有著奶油蛋糕的氣息。

　　迄今為止，大部分的英國(guó)起泡酒主要在英國(guó)本土銷(xiāo)售，大約只有5%（約250,000瓶）的起泡酒用于出口。近年來(lái)，英國(guó)葡萄酒商一直在努力將本國(guó)起泡酒推向世界，據(jù)預(yù)計(jì)，英國(guó)起泡酒的出口比例在2020年將有望達(dá)到25%（約2,500,000瓶）。（文/Kitty）