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酒款
仁益源酒莊

窖藏葡萄酒的八大注意事項(xiàng)

Eight Notes on Cellaring Wine
2016年9月13日 10:03:19    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 窖藏葡萄酒是門技術(shù)活。窖藏得當(dāng),會(huì)讓葡萄酒發(fā)展出更多的香氣和風(fēng)味;窖藏不當(dāng),“用戶體驗(yàn)” 在很大程度上會(huì)受到影響。
ABSTRACT: Cellaring wines is kind of skill. If properly cellared, the wines will develop more aromas and flavors. Otherwise, our taste on wines will be influenced to a large extent.

窖藏葡萄酒是門技術(shù)活。窖藏得當(dāng),會(huì)讓葡萄酒發(fā)展出更多的香氣;窖藏不當(dāng),“用戶體驗(yàn)”在很大程度上會(huì)受到影響。以下是窖藏葡萄酒的八大注意事項(xiàng)。

窖藏葡萄酒的八大注意事項(xiàng)

1. 走出“酒是醇的香”的誤區(qū)。事實(shí)上,葡萄酒都有自身的適飲期,在適飲期之后,葡萄酒將會(huì)迅速衰老。因此,葡萄酒并非窖藏得越久越好。

2. 要是讓葡萄酒安安靜靜地待在角落里,它最終能變成珍藏級(jí)佳釀嗎?一般情況下,絕大部分結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的葡萄酒都適宜在年輕時(shí)飲用。存放的時(shí)間長(zhǎng)了,這種類型的葡萄酒最終會(huì)變得和醋一樣。

3. 一般情況下,一瓶葡萄酒變質(zhì)的時(shí)間是其所需釀造時(shí)間的兩倍。舉個(gè)例子,西班牙的陳釀酒需要在桶中熟成一年,再在瓶中熟成一年。那么,自葡萄采摘年份計(jì)算起,消費(fèi)者最好在六年之內(nèi)飲用完該酒。

4. 酸度、單寧和酒精含量對(duì)葡萄酒的窖藏時(shí)間長(zhǎng)短有較大的影響。由于酒精度數(shù)較高,加強(qiáng)酒幾乎對(duì)時(shí)間“免疫”。

5. 在判斷葡萄酒的壽命和了解該年份的特征方面,葡萄酒的年份顯得非常重要。一個(gè)優(yōu)秀的年份往往能夠延長(zhǎng)葡萄酒的生命。

6. 酒瓶的大小也會(huì)對(duì)葡萄酒的窖藏造成影響。酒瓶越小,瓶中的葡萄酒熟成得越快。因此,小瓶的葡萄酒更適宜早飲,而大瓶的葡萄酒相對(duì)更適合窖藏。

7. 一般情況下,未經(jīng)橡木桶的桃紅葡萄酒的適飲期為一年。年輕的紅葡萄酒和白葡萄酒亦如此。當(dāng)然了,由于紅葡萄酒的單寧和酒精含量都比較高,紅葡萄酒可持續(xù)存放一年多。

8. 總的來(lái)說(shuō),年輕的葡萄酒大多果香四溢,大膽外放;而成熟的葡萄酒則具有精致的單寧、濃郁的香氣和圓潤(rùn)的口感。(文/Violet)

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