雖然在市面上人們很難看到有機(jī)葡萄酒（Organic Wine）的身影，但是這類葡萄酒的數(shù)量也在不斷增長，很多美國葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄園都會(huì)標(biāo)明自己是有機(jī)葡萄園聯(lián)盟成員（Organic Vineyard Alliance），或者獲得了國家有機(jī)認(rèn)證（National Organic Program），以顯示生產(chǎn)的葡萄酒是有機(jī)葡萄酒，那么，什么樣的葡萄酒才是有機(jī)葡萄酒呢？

　　實(shí)際上，歐美對(duì)有機(jī)葡萄酒的規(guī)定并不一致，其中的差別最直觀地體現(xiàn)在二氧化硫的含量方面。美國農(nóng)業(yè)部（U.S. Department of Agriculture）規(guī)定有機(jī)葡萄酒不能添加二氧化硫/亞硫酸鹽（Sulfite），而歐盟對(duì)不同類型的葡萄酒在二氧化硫含量方面有具體的要求。若是干紅有機(jī)酒，二氧化硫含量為100mg/L，若是干白有機(jī)酒，二氧化硫含量為150mg/L，其他葡萄酒二氧化硫含量必須少于30mg/L。

或許你會(huì)有這個(gè)疑問：葡萄酒中的二氧化硫是什么呢？

　　二氧化硫?qū)ζ咸丫苼碚f就是保鮮劑，或者說是防腐劑。早在羅馬時(shí)期，釀酒商在儲(chǔ)酒容器中燃硫磺制造的蠟燭，來防止葡萄酒變成“葡萄醋”，這種方法能抑制雜菌的生長，使葡萄酒的發(fā)酵過程變得可控，釀出的葡萄酒達(dá)到預(yù)期的風(fēng)味，此外，這一方法還能提取葡萄汁中的色素，讓紅酒顏色更深邃。

　　一般情況下，酒標(biāo)上會(huì)有“含有二氧化硫（Contains Sulfite）”字樣，提醒對(duì)二氧化硫過敏的人士，但是對(duì)一般人來說，若不是飲酒過量，則無需擔(dān)心其給身體帶來的傷害，實(shí)際上，二氧化硫在一些加工產(chǎn)品中很常見。

　　美國對(duì)有機(jī)葡萄酒的規(guī)定不僅涉及釀酒工藝，還包括葡萄種植方式。美國農(nóng)業(yè)部規(guī)定，酒標(biāo)上若有“有機(jī)葡萄釀造（Made with Organic Grapes）”的信息，必須符合以下條件：

　　1. 有機(jī)化葡萄種植——禁止使用化學(xué)殺蟲劑或除草劑。

　　2. 釀造程序必須符合美國國家有機(jī)認(rèn)證（NOP）

　　3. 酵母中不含轉(zhuǎn)基因成分

　　4. 二氧化硫含量少于100mg/L

　　有機(jī)葡萄種植帶來的好處之一就是減少了生產(chǎn)活動(dòng)對(duì)環(huán)境的影響，是一種可持續(xù)性的健康的發(fā)展方式。當(dāng)然，是否是有機(jī)葡萄酒與酒的品質(zhì)本身沒有直接關(guān)系，市場上有對(duì)這類酒的需求，體現(xiàn)的是人們生產(chǎn)生活方式的變化。（文/Rose）