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酒款
賀東莊園

香檳這么好喝,你為什么要削它?

Sabrage of Champagne
2016年11月9日 11:20:14    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 用刀“削”香檳是一種極具魅力的開瓶方式,不論何時,它都能令人嘖嘖稱奇。
ABSTRACT: The fantastic wine-opening trick of Sabering can always get people impressed.

香檳(Champagne)是一款偉大的酒,它能幫程序猿忘卻寫不出代碼的煩惱,能驅(qū)散加班族一整日的勞頓,更能撫慰筆者在發(fā)薪日前焦躁的心情。喜愛香檳的名人數(shù)不勝數(shù),而拿破侖·波拿巴(Napoleon Bonaparte)的名言——“香檳!戰(zhàn)勝者應(yīng)得它,戰(zhàn)敗者更需要它(Champagne! In victory one deserves it, in defeat one needs it.)”大概是人盡皆知。

就是這么一款惹人喜愛的香檳,偏偏有很多人喜歡用刀削它的頭來開瓶。古人削香檳是為了展現(xiàn)豪邁的氣概,而今人削香檳多是出于對這一傳統(tǒng)的崇敬。

香檳這么好喝,你為什么要削它?

一、歷史淵源

關(guān)于用刀開香檳的起源眾說紛紜,其中最受認(rèn)可的一個說法與拿破侖和他所向披靡的輕騎兵(Hussars)有關(guān)。征戰(zhàn)歐洲大陸期間,拿破侖的鄉(xiāng)民會以香檳來招待凱旋歸來的法蘭西帝國(French Empire)軍隊,這群威武的軍人接過酒后,便以手中的馬刀削開香檳的瓶口,讓瓶中的泡沫噴涌而出,一解征途中的困頓。

據(jù)說,著名的“香檳之母”凱歌夫人(Madame Clicquot)也曾用自釀的香檳款待拿破侖的軍隊,當(dāng)軍隊載著香檳離開時,他們會用刀削開香檳并痛飲一番,以取悅凱歌夫人。不過這些都是過往的傳說了。許多年后的今天又有一個名為“金刀兄弟會(Confrerie du Sabre d’Or)”的團(tuán)體,他們崇尚用刀開香檳的藝術(shù),想要書寫一個現(xiàn)代傳說,因此在舉行活動時會戴著金綠相間的圓頂禮帽,穿上火槍手式的披肩,以手中所持的軍刀為香檳開瓶,頗有近代歐洲軍隊的風(fēng)采。

二、注意事項

為了幫助勇敢的人們以正確的姿勢削香檳,特指出以下注意事項:

1. 削瓶之前一定要將酒瓶先冰凍一下,以防氣壓過大;

2. 只有以傳統(tǒng)法(Traditional Method)釀制的起泡酒才能使用刀削瓶口的方式開瓶,普羅塞克(Prosecco)或阿斯蒂(Asti)等起泡酒的瓶中氣壓太小,瓶子是削不開的。所以更不要挑靜止酒;

3. 雖然很多工具(如酒杯、碟子)都能削開香檳,但是新手還是乖乖用刀背比較好;

4. 不必?fù)?dān)心用刀開香檳的成敗問題,成功了會令大家印象深刻,失敗了也一樣會。

接下來就是你的表演時間了,祝你好運(yùn)。(文/Wylie)

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