在葡萄酒的海洋里,一粒一粒的葡萄大大小小,紅紅綠綠,讓人目不暇接。因此要想找到自己喜歡的葡萄酒,就得先了解各種葡萄的特性,這就如同戀愛一般,要與無數(shù)的人擦肩,最后才能找到屬于自己的那個(gè)人。今天咱們就來與紅葡萄們約個(gè)會(huì),她們個(gè)性各異,你會(huì)更喜歡哪一個(gè)呢?
圖片來源:Chablis Wines
1. 西拉(Syrah/ Shiraz)
“請(qǐng)問姑娘芳名?家住何地?”
“小女子中文名字為西拉,在法國被喚為‘Syrah’,而在澳大利亞則被稱作‘Shiraz’,我出生在美麗的法國南部,而今跟隨家人在法國、澳大利亞、美國、智利還有其他許多國家都有安家。”
“恩,好懂事的姑娘啊,很高興能認(rèn)識(shí)你。”
“我也很開心認(rèn)識(shí)你,今日初次見面,送你兩瓶好酒當(dāng)作見面禮。”
2014年麥卡斯珍藏西拉紅葡萄酒(2014 Maycas del Limari Reserva Syrah, Limari Valley, Chile)
這款來自智利的西拉干紅葡萄酒口感十分柔順,富有層次,帶有淡淡的黑胡椒和白胡椒的風(fēng)味,藍(lán)莓與煙熏的味道在口腔中縈繞,是智利利馬里谷(Limari Valley)產(chǎn)區(qū)非常典型的西拉葡萄酒,適合與牛肉等食物搭配。
品種資料1:西拉是一種原產(chǎn)于法國南部的紅葡萄品種,在法國被稱為“Syrah”,而在澳大利亞則被稱為“Shiraz”。因此當(dāng)酒標(biāo)上出現(xiàn)“Shiraz”時(shí),其釀酒葡萄西拉大都是產(chǎn)自澳大利亞的。該品種果實(shí)較小,果皮厚且呈暗黑色,因此所釀造的酒顏色較深,并帶有黑色水果和黑胡椒等香料的味道,經(jīng)橡木桶處理的西拉葡萄酒有時(shí)還會(huì)發(fā)展出香草和椰子的風(fēng)味。西拉在很多國家都有種植,其中法國和澳大利亞出產(chǎn)的西拉葡萄酒在國際上都享有盛譽(yù)。
餐酒搭配:西拉葡萄酒口感濃郁,酒體十分飽滿,適合與牛肉等紅肉類食物搭配飲用。
2. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon) & 梅洛(Merlot)
“這位姑娘,氣度不凡,請(qǐng)問如何稱呼啊?”
“本姑娘赤霞珠,英文名是‘Cabernet Sauvignon’。”
“久聞大名,今得一見,幸會(huì)幸會(huì)啊。您旁邊的這位是?”
“哦,旁邊這位是我的好閨蜜梅洛,她是個(gè)溫柔的好姑娘,我倆經(jīng)常在一起。這些年,她和我一起闖蕩江湖,去了好多國家。”
“哦?你們都去過哪里啊?”
“我們把法國、澳大利亞、新西蘭、美國、智利、南非等國家玩了個(gè)遍。這兩瓶是我倆帶回來的特產(chǎn),你嘗嘗。”
2012年玫瑰山莊園紅葡萄酒(2012 Chateau Montrose, Saint-Estephe, France)
這款酒來自法國波爾多(Bordeaux)的圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)產(chǎn)區(qū),是圣埃斯泰夫二級(jí)莊玫瑰山莊園的正牌酒。玫瑰山莊園的葡萄酒結(jié)構(gòu)宏大,口感醇厚,一般需要窖藏幾十年才能達(dá)到最佳適飲狀態(tài),被稱為“圣埃斯泰夫的拉圖(Latour)”。
品種資料2:赤霞珠是世界上最著名的紅葡萄品種之一,它的果皮顏色深濃,所釀造的葡萄酒酒體豐厚,風(fēng)味濃郁,帶有黑色水果的味道,同時(shí)還伴有青椒和薄荷等植物的風(fēng)味。經(jīng)過橡木桶陳釀的赤霞珠葡萄酒會(huì)帶有煙熏、咖啡和香草的味道。
餐酒搭配:赤霞珠葡萄酒口感飽滿,酒體豐厚,適合與有嚼勁的烤牛排等蛋白質(zhì)含量高的肉類搭配飲用。
品種資料3:梅洛是波爾多最受歡迎的品種之一,與赤霞珠相比,梅洛釀制的葡萄酒香氣比較淡,單寧和酸度較低,因此十分易飲。根據(jù)其氣味特征,梅洛可以分為兩類。一類是炎熱氣候下的梅洛,這類梅洛釀成的葡萄酒會(huì)表現(xiàn)出黑莓、黑櫻桃、黑李子等黑色水果的香氣。而另一類生長(zhǎng)在溫和或涼爽氣候下的梅洛所釀造的葡萄酒通常比較優(yōu)雅,并帶有草莓、紅漿果和李子等紅色水果的氣息。在很多國家和地區(qū),梅洛通常會(huì)與赤霞珠混釀,為葡萄酒提供柔和性和飽滿感。
餐酒搭配:梅洛葡萄酒風(fēng)格優(yōu)雅,酒體飽滿,適合與烤牛排、豬排或羊排等輕度熏烤的紅肉搭配飲用,但盡量不要與魚類或綠色蔬菜搭配。
3. 黑皮諾(Pinot Noir)
“這位高貴的公主,請(qǐng)問能有幸邀您跳支舞嗎?”
“當(dāng)然。”
“我想多了解了解你,你能介紹下自己?jiǎn)幔?rdquo;
“既然想了解我,何不為我費(fèi)點(diǎn)心思,自己查查資料呢。”
“……好吧。”
2014年巴洛霖父子酒莊里鵬紅葡萄酒(2014 Domaine Ballorin & F Le Bon Bourgogne, Burgundy, France)
這款酒來自黑皮諾的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)——勃艮第(Burgundy),風(fēng)格優(yōu)雅細(xì)膩,果香濃郁,入口柔順,帶有櫻桃、草莓、香草和覆盆子的味道,礦物質(zhì)味道明顯,單寧精致,口感活潑脆爽,余味悠長(zhǎng)。
品種資料4:黑皮諾也是最常見的紅葡萄品種之一,很多人會(huì)用“嬌氣的公主”來形容黑皮諾。確實(shí),該品種對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境十分挑剔,適合種植在溫和或涼爽的氣候下,但又不能太涼爽也不能過于炎熱。太涼爽氣候下的黑皮諾葡萄酒會(huì)有過多的植物味,而炎熱環(huán)境下的黑皮諾葡萄酒則會(huì)出現(xiàn)過重的果醬味,十分影響口感。典型的溫和或涼爽氣候下的黑皮諾葡萄酒會(huì)散發(fā)出草莓、櫻桃和覆盆子等紅色水果的香氣,經(jīng)過陳年還會(huì)發(fā)展出更多的復(fù)雜性。法國的勃艮第是黑皮諾葡萄酒的經(jīng)典產(chǎn)區(qū),那里許多頂級(jí)的葡萄酒都是采用黑皮諾釀制的。此外,黑皮諾在美國和澳大利亞等國家和地區(qū)也有不錯(cuò)的表現(xiàn)。當(dāng)然,由于風(fēng)土差異,這些產(chǎn)區(qū)的黑皮諾葡萄酒在風(fēng)格上也會(huì)略有差異,這些日后咱們?cè)俾私狻?br />
餐酒搭配:黑皮諾葡萄酒口感精致,單寧柔和,富有紅色水果風(fēng)味,適合與烤三文魚、雞肉、日本料理等食物搭配飲用。
至此,四位佳人已經(jīng)了解完畢。開朗的西拉、大氣的赤霞珠、溫柔的梅洛、嬌氣的黑皮諾,到底哪一個(gè)才是你的心頭好呢?(文/Crystal)