起泡酒是廣受喜愛的葡萄酒，不論是爽口生津的酸度，還是令人興奮的氣泡，總是有種令人無法拒絕的魅力。普洛賽克（Prosecco）是很多意大利起泡酒愛好者的首選，有的人喜歡單獨喝，有的人在早午餐的時候混著果汁喝，也有人在喝完雞尾酒來一杯，但是，不管你怎么喝，記得早點把它喝掉。

圖片來源：www.prosecco.it

為什么普洛賽克適合早飲呢？普洛賽克和香檳（Champagne）都是起泡酒，但風(fēng)味卻截然不同。香檳有酵母和面包風(fēng)味，普洛賽克則是新鮮的酸度帶著濃郁的果香。風(fēng)味的區(qū)別來自于不同的釀造工藝，兩者都經(jīng)歷二次發(fā)酵，香檳使用傳統(tǒng)法在瓶中進行二次發(fā)酵，普洛賽克則在不銹鋼桶中使用查瑪法（Charmat Method）發(fā)酵，因而后者的生產(chǎn)成本更低，花費時間更少。香檳經(jīng)過長時間的酒渣陳年，這個過程增加了吐司和黃油面包的咸鮮風(fēng)味特征，而普洛賽克起泡酒在釀造過程中沒有經(jīng)歷這一過程，只有早飲才能嘗到新鮮的果香。

　　酸度和糖分的比例也是普洛賽克適合早飲的原因。釀造香檳的葡萄采收期早，果實含有很高的酸度，因而釀造的基酒酸度高，有利于陳年，而普洛賽克的糖分更高，如果放著陳年會風(fēng)味盡失，因而建議在生產(chǎn)年份一年內(nèi)飲用最佳。所以如果買了普洛賽克，趕緊打開，讓新鮮的酒液在口中跳動吧！（文/Rose）