2016年已然成為歷史，葡萄酒界發(fā)生的事件林林總總不可數(shù)。在此，小編將秉持見微知著的原則，帶你一起回顧這個(gè)紛繁復(fù)雜的葡萄酒世界中那些說小不小的10件趣事。

1. 化學(xué)合成美酒新方式

美國(guó)舊金山（San Francisco）的阿瓦酒莊（Ava Winery）推陳出新，在釀酒方式上大翻花樣，掀起化學(xué)合成美酒新風(fēng)潮。水、乙醇、氨基酸與風(fēng)味物質(zhì)等都是葡萄酒的基本物質(zhì)構(gòu)架，在傳統(tǒng)的釀制方式中，這些物質(zhì)都源自葡萄本身；但是在該酒莊釀制的莫斯卡托（Moscato）葡萄酒中，這些成分都是由100%化合物構(gòu)成。葡萄酒釀制與分子學(xué)相結(jié)合，碰撞出無限的可能。令人略有缺憾的是，該酒莊的合成葡萄酒的速度并不高，釀制一批次的葡萄酒雖不再需要翹首以待數(shù)十個(gè)月，卻也仍需好幾個(gè)月的時(shí)間。

2. 開源程序獲取赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的基因組

人們已經(jīng)可以運(yùn)用開源基因程序繪制出高質(zhì)量的赤霞珠基因組圖，這對(duì)提高葡萄品種的特性具有重要意義。有了可靠的理論基礎(chǔ)，人們有望開發(fā)出抗病性佳、對(duì)環(huán)境變化忍耐性強(qiáng)的葡萄新品種，以改善葡萄種植目前面臨的境況。

3. 玩轉(zhuǎn)色彩大調(diào)配

今年，在西班牙，全球第一款藍(lán)色葡萄酒現(xiàn)世。釀酒學(xué)家運(yùn)用花青素為葡萄酒“染色”，這是一種從葡萄中直接提取的色素，絕對(duì)純天然添加。這條消息十分令人振奮，葡萄酒可能真的可以做到如同雞尾酒般的“酒色繽紛”，但是需要注意的是，這也容易催生葡萄酒的欺詐事件，畢竟人造色素添加劑成本更低。

4. 微生物影響風(fēng)土

風(fēng)土對(duì)葡萄酒品質(zhì)的影響不言而喻?，F(xiàn)如今，有相關(guān)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)酒地的微生物可能對(duì)風(fēng)土有重要的影響。那些在顯微鏡下才能目視的小小生物，可是對(duì)風(fēng)土有大大的影響呢。

　　5. 品鑒可防病

　　科學(xué)研究表明，侍酒大師的腦皮層比普通人的要厚，尤其是控制嗅覺與記憶的區(qū)域。而這部分區(qū)域與老年癡呆癥及帕金森有著密切聯(lián)系。因此，多多“品鑒”葡萄酒，注意是“品鑒”而非“豪飲”，對(duì)預(yù)防精神疾病有重要意義。

　　6. 飲酒愉悅指數(shù)高

　　這是有數(shù)據(jù)支撐的。倫敦經(jīng)濟(jì)學(xué)院（London School of Economics）進(jìn)行的科學(xué)研究結(jié)果顯示，葡萄酒可以將你的心情愉悅指數(shù)提高10.79%（百分制計(jì)數(shù)）。在無聊的通勤路上、漫長(zhǎng)的等待中，這一效果尤為明顯。

　　7. 葡萄樹漫游太空

　　你還沒進(jìn)入過太空吧，葡萄樹可比你幸運(yùn)啊。2016年9月15日，赤霞珠、梅洛（Merlot）黑皮諾（Pinot Noir）葡萄藤有幸搭乘“天宮二號(hào)”順利升空，來了一段太空之旅。這一舉措的目的在于利用太空中的輻射誘導(dǎo)葡萄樹發(fā)生基因變異，以發(fā)展出更優(yōu)良的性狀。

　　8. 木塞污染有對(duì)策

　　世界上最大的橡木塞生產(chǎn)商阿莫林（Amorim）宣布，在15,000,000美元（折合人民幣104,100,000元）的大筆資金投入后，他們成功開發(fā)出了不會(huì)產(chǎn)生橡木塞污染的橡木塞。這對(duì)全球葡萄酒愛好者而言不可謂不為一大福音！

　　9. 有機(jī)飼料有望緩解全球溫室效應(yīng)

　　釀制葡萄酒后剩下的葡萄渣通常循環(huán)利用為農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物的最佳有機(jī)肥料。吃下這些美味的葡萄渣肥料后，奶牛們排出的氣體量大幅度減少。而每年，這些家畜排出的氣體占全球溫室氣體總量的1/5。因此，將葡萄渣用作農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物飼料，可以間接地緩解全球氣候變暖的趨勢(shì)。

　　10. 白葡萄酒有望愈加芬芳

　　許多人或許并不知道，白葡萄酒的各種精致花香與果香會(huì)在釀制過程中散失大半，香氣濃郁度大打折扣。今年，有教授學(xué)者研發(fā)了特制過濾器，能保留白葡萄酒中大部分美妙香氣。這個(gè)設(shè)備名為“鎖香器”（AromaLoc），有望在2017年為白葡萄酒界帶來更多驚喜。（文/Julie）