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對話WSET榮譽主席史蒂芬·史普瑞爾

Q&A: Steven Spurrier, WSET Honorary President
2017年2月20日 10:21:55    紅酒世界網
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摘要: 近日,上個月剛接任WSET榮譽主席的葡萄酒專家史蒂芬·史普瑞爾與the drinks business對話,講述了他與葡萄酒之間的故事。
ABSTRACT: Last month wine expert Steven Spurrier was appointed Honorary President of the WSET. Recently, he shared his story about wine with the drinks business.

上個月,葡萄酒專家史蒂芬·史普瑞爾(Steven Spurrier)被任命為英國葡萄酒及烈酒教育基金會(Wine & Spirit Education Trust,以下簡稱WSET)榮譽主席。近日,這位曾經組辦了轟動一時的巴黎盲品會的權威品酒大師與the drinks business對話,講述了他與葡萄酒之間的故事,下面將以問答的形式展示這次對話的主要內容。

對話WSET榮譽主席史蒂芬·史普瑞爾

圖片來源:the drinks business

1. Q:在您50年的職業(yè)生涯中,葡萄酒及烈酒教育發(fā)生了哪些變化?

  A:在過去的半個世紀里,葡萄酒及烈酒的教育與傳播所發(fā)生的變化是顯而易見的。雖然20世紀60年代已經涌現(xiàn)出一些不錯的葡萄酒書籍,但大多數(shù)都是由“外國人”編寫的,如安德烈·西蒙(Andre Simon)和亞歷克西斯·荔仙(Alexis Lichine)。歷史和事實是知識的來源,也讓我們開始欣賞葡萄酒,1969年以后葡萄酒的“規(guī)范教科書”當屬WSET首任榮譽主席邁克爾·布羅德本特(Michael Broadbent)撰寫的《品酒》(Wine Tasting)一書。研究葡萄酒和學習如何欣賞葡萄酒需要齊頭并進,如今這兩項只需要輕輕一點鼠標就能實現(xiàn)。

  2. Q:是什么讓WSET資格證書尤其是4級文憑證書(WSET Level 4 Diploma)如此有價值?

  A:WSET前三個級別的資格證書相當于一座大廈的第一塊基石,目的是讓人們知道一些關于葡萄酒的基礎知識,而要獲得文憑證書則需要刻苦學習和專注研究。經常有人問我“喝酒”和“品酒”之間有何區(qū)別,我的回答很簡單,就是“專注”。WSET文憑證書的獲得幾乎需要你全身心奉獻給葡萄酒,這也是這個證書能夠獲得如此高的認可度的原因。

  3. Q:擔任WSET榮譽主席對于您來說意味著什么?

  A:正如這個職位的頭銜所示,這對于我來說是一個偉大的榮譽,尤其是可以尾隨邁克爾·布羅德本特、伊恩·哈里斯(Ian Harris)、休·約翰遜(Hugh Johnson)、杰西斯·羅賓遜(Jancis Robinson)和格哈德·巴塞(Gerard Basset)這些備受認可的導師,他們幾個都是因為WSET首席執(zhí)行官伊恩·哈里斯(Ian Harris)而結緣,多虧了伊恩,WSET在國際上一直辦得有聲有色。我50年以來的職業(yè)生涯都以教育為主,后來也供職于《醇鑒》(Decanter)雜志,此外,我還周游世界,因為葡萄酒的緣故經常去到亞洲,我希望我的出現(xiàn)可以推動WSET新興市場的發(fā)展。

  4. Q:在您的職業(yè)生涯中得到過最好建議是什么?對于剛開始從事葡萄酒行業(yè)的新手,您有什么建議?

  A:說實話,在職業(yè)上我并沒有得到過任何建議,不然我所犯的錯誤可能會更少。對于我而言,葡萄酒就是我生命的主線,我的自傳《葡萄酒是一種生活方式》(Wine, a Way of Life)也將在今年出版。我想對剛從事這個行業(yè)的人們說的是——“不要放棄”、“保持開放的思維”。

  5. Q:關于葡萄酒,您最難忘的一刻是什么時候?

  A:1954年的平安夜,我們全家在德比郡(Derbyshire)的家里吃過晚飯后,我的祖父說,當時13歲的我已經長大,可以喝一杯波特酒(Port)試試看。那是我人生中第一杯酒,那種感覺太棒了,我問祖父:“這是什么酒?”他告訴我那是1908年的科伯恩(Cockburn)。也正是因為這杯酒,激發(fā)了我想從事葡萄酒貿易的興趣。55年之后,辛明頓(Symingtons)波特酒公司舉辦了一個品酒會,品鑒的是科伯恩從1885年到1977年所有年份的酒,其中1908年是品質最好的。

  6. Q:在巴黎審判中,您改變了人們對新世界葡萄酒的看法,這也使您聞名于世。您覺得哪個產區(qū)或品種正在經歷最有趣的變化,原因是什么?

  A:我認為很多產區(qū)和國家一直都在重塑自我,正如蘭佩杜薩(Lampedusa)所著的小說《豹》(Leopard)中所說的那樣——“要想一切不變 ,就得讓一切都變”。智利、阿根廷和南非一直都在找尋新的風土和風格;澳大利亞相比起20世紀90年代時也已經變得更好;歐洲一直尊重傳統(tǒng),也從中得到了最好的回饋。比起產區(qū),我更想推薦兩個葡萄品種——品麗珠(Cabernet Franc)和維蒙蒂諾(Vermentino),它們的發(fā)展和變化將會很有意思。

  7. Q:您覺得在貿易中應該如何向消費者宣傳葡萄酒?

  A:我的觀點是,首先要宣傳葡萄酒所提供的價值,包括其帶來的樂趣和展現(xiàn)出來的“地方感”。不過,法國1991年頒布的埃文法(Loi Evin)規(guī)定,嚴禁任何廣告宣傳暗示“葡萄酒是有益的”這種觀點。當今人們看重的是“金錢的價值”,但我認為“樂趣的價值”更重要。

  8. Q:如果您的酒窖著火了,只能救一瓶酒,您會選擇哪一瓶?

  A:我會救離門口最近的一瓶,也許是智利2010年的伊拉蘇查威克赤霞珠干紅葡萄酒(Errazuriz Estate Vinedo Chadwick Cabernet Sauvignon, Maipo Valley, Chile)。(編譯/Christina)

原文作者: Lauren Eads      載自: www.thedrinksbusiness.com
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