勃艮第（Burgundy）應(yīng)該朝著什么方向前進(jìn)？這不僅是喜愛(ài)葡萄酒的人們關(guān)注的熱點(diǎn)，也是現(xiàn)在勃艮第酒莊正在認(rèn)真考慮的問(wèn)題。麗斯·撒奇（Liz Thach）、史蒂夫·查特斯（Steve Charters）和勞倫斯·馬瑞科根（Laurence Mariecogan）三位葡萄酒大師通過(guò)實(shí)地采訪勃艮第的莊主、釀酒師和市場(chǎng)經(jīng)理，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)貜臉I(yè)者們正從過(guò)去尋找靈感，同時(shí)還分析出了這個(gè)頂級(jí)產(chǎn)區(qū)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。

圖片來(lái)源：www.bourgogne-wines.com

1. 有機(jī)/生物動(dòng)力

　　幾乎所有被采訪的從業(yè)者都認(rèn)為，通過(guò)有機(jī)或生物動(dòng)力的耕種方法讓葡萄園環(huán)境更健康是如今勃艮第最重要的發(fā)展趨勢(shì)。一位受訪的酒莊管理者表示，現(xiàn)在勃艮第酒莊都在強(qiáng)調(diào)有機(jī)和生物動(dòng)力法，這和過(guò)去的做法一樣，通過(guò)貼近自然來(lái)提升品質(zhì)。當(dāng)然，這樣的做法不僅僅是為了釀出更好的酒，也是因?yàn)楫?dāng)今的氣候變化喚起了人們對(duì)保護(hù)環(huán)境的重視。

　　2. 直接面向消費(fèi)者

　　過(guò)去的勃艮第酒莊在推廣和銷售方面很大程度上是依賴于分銷商和代理商的。正如一位市場(chǎng)經(jīng)理所說(shuō)，過(guò)去酒莊讓拜訪者在廚房品酒是再平常不過(guò)的事，他們大多數(shù)都將酒賣給代理和經(jīng)銷商。而現(xiàn)在，他們已經(jīng)清楚地認(rèn)識(shí)到，需要花更多精力在消費(fèi)者身上。由于來(lái)勃艮第游覽的人越來(lái)越多，小酒莊和大酒商都開(kāi)始加建單獨(dú)的品酒室，開(kāi)拓直接面向消費(fèi)者的銷售渠道。更有一些酒莊開(kāi)始學(xué)習(xí)美國(guó)名莊，向重要客戶配額售酒。

　　3. 品質(zhì)提升

　　采訪中提及的第三個(gè)趨勢(shì)是葡萄酒品質(zhì)的提升。大部分受訪者都認(rèn)為，這種改善與當(dāng)?shù)夭扇〉挠袡C(jī)和生物動(dòng)力管理方法密不可分。一位小酒莊莊主稱，他們發(fā)現(xiàn)推行有機(jī)和生物動(dòng)力法之后，釀出的葡萄酒風(fēng)味更加純凈，且具有天然的平衡感。

　　4. 新的風(fēng)格

　　還有一些釀酒師在采訪時(shí)提到了勃艮第釀酒工藝上的改變。他們開(kāi)始嘗試在霞多麗（Chardonnay）的釀造過(guò)程中減少使用橡木桶，從而產(chǎn)出更新鮮的酒款。

　　5. 產(chǎn)業(yè)聯(lián)合

　　酒莊的收購(gòu)和合并同樣是一個(gè)被莊主們提及的變化，他們發(fā)現(xiàn)有很多大酒商甚至國(guó)外的生產(chǎn)商也開(kāi)始來(lái)此收購(gòu)葡萄園。這不僅為酒莊注入了大筆資金，也為當(dāng)?shù)厣a(chǎn)者帶來(lái)了運(yùn)營(yíng)方面的新思路。上述銷售和市場(chǎng)方面的變化在某種程度上也是外來(lái)生產(chǎn)商進(jìn)駐的結(jié)果。

　　雖然近年來(lái)由于天公不作美，勃艮第產(chǎn)量持續(xù)偏低，導(dǎo)致其葡萄酒價(jià)格上漲，讓很多人望而卻步。但所有的發(fā)展趨勢(shì)無(wú)不表明，未來(lái)，勃艮第依然是充滿活力、并值得葡萄酒愛(ài)好者期待的產(chǎn)區(qū)，而且在葡萄酒旅游方面會(huì)更加完善。（文/Emma）