香檳（Champagne）、普洛賽克（Prosecco）和卡瓦（Cava）這幾個起泡酒的名字，相信大家多多少少都聽過。人人都愛起泡酒，這一點是不難理解的。酒液入杯，那活躍并翻騰著的氣泡很容易讓人深陷其中，迷上它的魔力。但很多情況下總會聽到一些對于起泡酒的謬見，今天我們就把這些根深蒂固的錯誤看法連根拔起吧。

1. 打開時一定要很大聲地“砰”出來？

　　電影中開香檳的鏡頭看著都令人激動，瓶塞沖出瓶口的那一刻，人們的心情也如同瓶中的酒液一樣沸騰起來。然而，這樣的做法確實是一個錯誤的示范，香檳瓶中的氣壓相當(dāng)大，如果操作不當(dāng)，噴出的瓶塞很有可能傷到人。

起泡酒正確的打開方式應(yīng)該是松開金屬絲后一手摁住木塞，將酒瓶傾斜30°左右，另一只手握住瓶子底部，轉(zhuǎn)動瓶子，然后讓木塞慢慢脫離瓶口。不過如果你還是想追求電影里的效果，那就找一個有經(jīng)驗的老手來開瓶吧，盡量不要將瓶口對準(zhǔn)人。

　　2. 用勺子防止氣泡消失？

有一次聚會上的香檳沒有喝完，朋友很興奮地介紹了他的獨(dú)家秘方，說在網(wǎng)上看到把勺子倒插入瓶中就可以防止氣泡消失，還“科學(xué)地”解釋了金屬可以減緩氣泡的消失從而起到保存的作用。但事實上，這樣的方法并沒有奏效。其實只要仔細(xì)想想，這樣的方法是毫無可能的，只要瓶子沒有密封，瓶中沒有了氣壓，氣泡肯定是會消失的。

　　3. 起泡酒只能作為開胃酒飲用？

　　在傳統(tǒng)意義上，起泡酒是在婚禮上或需要慶祝的場合中被當(dāng)做餐前酒飲用的。但值得提出來的是，起泡酒其實是餐酒搭配中的好幫手，它可以和多種食物搭配飲用，所以起泡酒不只是開胃酒，它也是可以和正餐食物搭配的。你完全可以準(zhǔn)備一頓豐盛的晚餐，盡情地享受起泡酒與各種食物搭配的樂趣！

　　4. 所有的起泡酒都是香檳？

　　這個說法是完全不正確的，但是人們也總會被這樣的說法誤導(dǎo)。香檳只能是在法國香檳產(chǎn)區(qū)采用香檳法（Methode Champenoise）釀制的起泡酒。簡單來說，香檳是一種起泡酒，但并不是所有的起泡酒都能被稱為香檳。而且，起泡酒的種類很多，有香檳、普洛賽克、卡瓦和阿斯蒂（Asti）等，每一種都有它們自己的特色，因此把所有起泡酒都稱為香檳也是不對的。

　　5. 起泡酒最容易導(dǎo)致嚴(yán)重宿醉？

起泡酒比靜止酒更容易讓人喝醉，這個說法經(jīng)常聽人討論，他們認(rèn)為起泡酒中的二氧化碳使得酒精更容易被人體吸收。但值得注意的是，起泡酒也是一種酒精飲品，因此和其他的酒精飲品一樣都會讓人產(chǎn)生醉意，會不會導(dǎo)致宿醉這完全取決于所飲用的量！如果飲用過量，那么無論是什么酒精飲品都會導(dǎo)致宿醉的。（文/Crystal）