法國(guó)葡萄酒與加州葡萄酒有什么不同？

葡萄酒是歐洲文化的一部分，是當(dāng)?shù)厝巳粘２惋嬛斜貍涞娘嬈贰Ｈ绻阍诜▏?guó)呆一段時(shí)間，你會(huì)不由自主地對(duì)法國(guó)葡萄酒產(chǎn)生好奇。開(kāi)瓶、倒酒、晃杯、聞香和品嘗，喝葡萄酒的每一個(gè)步驟都那么令人著迷。

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在巴黎，葡萄酒主要集中在街角的咖啡店中，但你要是真想探索法國(guó)葡萄酒釀造文化，那還是得去葡萄園。蒙馬特（Montmartre）地區(qū)有巴黎最古老的葡萄園，每年到了葡萄收獲季節(jié)人們都會(huì)進(jìn)行慶祝。當(dāng)?shù)厮囆g(shù)家們還會(huì)為這里出產(chǎn)的佳美（Gamay）和黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒設(shè)計(jì)藝術(shù)酒標(biāo)，最終葡萄酒會(huì)以藝術(shù)收藏的方式出售。但這一切和法國(guó)葡萄酒終極殿堂——波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）比起來(lái)，就小巫見(jiàn)大巫了。

法國(guó)葡萄酒被稱為舊世界葡萄酒，很多時(shí)候是社會(huì)身份的象征。相比之下，新世界的美國(guó)葡萄酒更多時(shí)候是餐桌上的伴侶。加利福尼亞州（California）的葡萄酒與法國(guó)葡萄酒在品種上很相似，主流國(guó)際葡萄酒品種赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾都很受歡迎。這兩個(gè)國(guó)度一新一舊，在葡萄酒文化上也各有千秋。

　　1. 酒標(biāo)對(duì)比

　　法國(guó)葡萄酒的酒標(biāo)上主要會(huì)標(biāo)注出產(chǎn)區(qū)和等級(jí)，因此要想懂得如何看懂法國(guó)葡萄酒標(biāo)，你需要學(xué)習(xí)法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)知識(shí)。

美國(guó)葡萄酒標(biāo)相對(duì)來(lái)說(shuō)更容易看懂，一般會(huì)直接標(biāo)注出釀酒葡萄品種和葡萄酒品牌，即使對(duì)產(chǎn)區(qū)不甚了解也可以很快看懂葡萄酒大致風(fēng)格。

2. 風(fēng)土對(duì)比

　　雖然種植著某些相同的國(guó)際葡萄品種，但兩個(gè)國(guó)家釀出的葡萄酒風(fēng)格各異，這背后的原因之一是風(fēng)土。法國(guó)和加州葡萄園的土壤、氣候和海拔都不盡相同。比如波爾多的整體氣候?yàn)闆鏊蜏睾偷暮Ｑ笮詺夂?，日照時(shí)間有限，降雨量偏高，土壤類型以礫石和黏土為主，富含鈣物質(zhì)。在波爾多，葡萄的成熟期很長(zhǎng)，10月采摘葡萄并不罕見(jiàn)。

　　而加州的地理位置較波爾多偏南很多，氣候偏炎熱，光照充足，降雨量少。這里的土壤比波爾多更為肥沃，以沖積土和壤土為主。在這里，葡萄成熟較快，在8月進(jìn)行采摘是常事。與波爾多流行的混釀不同，加州出產(chǎn)許多優(yōu)質(zhì)的單一品種葡萄酒。

　　3. 風(fēng)格對(duì)比

　　有了不同的風(fēng)土，再加上法國(guó)注重傳統(tǒng)釀造工藝，美國(guó)更傾向于在釀酒科技上進(jìn)行投資，最終兩個(gè)國(guó)家出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格就大不相同。比如法國(guó)波爾多的葡萄酒一般為混釀，呈中等或深邃的紅色，倒入杯中邊緣的酒色較淺。這里葡萄酒的酒精度一般適中，以12.5%和13%為主。在年輕的時(shí)候，波爾多葡萄酒的單寧可能比較緊澀，風(fēng)味以黑色覆盆子、黑莓和李子為主，有時(shí)候帶有一絲生青的氣息。

　　再看加州葡萄酒，酒色一般十分深邃，風(fēng)味極為濃郁，倒入杯中后邊緣的酒色幾乎不會(huì)變淺。葡萄酒酒精度較高，一般在13.5%及以上，酸度相對(duì)波爾多葡萄酒偏低。入口之后單寧柔順，風(fēng)味以藍(lán)莓干果醬、醋栗和煮過(guò)的李子為主，有時(shí)候帶有蘆筍、青豆或青椒的氣息，年輕時(shí)已經(jīng)適飲。

　　可以簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，法國(guó)葡萄酒的體系更為復(fù)雜，風(fēng)格偏優(yōu)雅，了解它需要有足夠的專業(yè)知識(shí)做支撐；而加州的葡萄酒相對(duì)較容易理解，風(fēng)格成熟，年輕易飲。（文/Peggy）