就算是不喝葡萄酒的人也知道82年的拉菲古堡紅葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）是個經(jīng)典。但對于懂酒的人來說，世間經(jīng)典絕不止于拉菲。我們且將目光投向法國的鄰居意大利，一睹1970年份朱塞佩·馬斯卡雷略酒莊蒙普維特巴羅洛葡萄酒（Giuseppe Mascarello & Figlio Monprivato, Barolo, Italy）的容顏。

這款葡萄酒當(dāng)年產(chǎn)量為5,900瓶，使用100%內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）葡萄釀制而成，酒精度高達(dá)14.2%。我們稱它為傳奇，不僅因?yàn)樗呀?jīng)走過40余年光陰依然極具活力，更是因?yàn)樗赡艹綍r間，永垂不朽。

傳奇之源

在巴羅洛（Barolo）產(chǎn)區(qū)，雖然擁有葡萄種植經(jīng)驗(yàn)的果農(nóng)深諳自家那一片葡萄園能持續(xù)出產(chǎn)品質(zhì)最優(yōu)的葡萄酒，但單一葡萄園對他們來說卻是一個新的概念。蒙普維特（Monprivato）是馬羅·馬斯卡雷略（Mauro Mascarello）手中的一顆珍珠，其最早歷史記錄出現(xiàn)在1566年。在1985年的雷納托拉蒂（Renato Ratti）分級中，該葡萄園被列為巴羅洛頂級單一葡萄園之一。而這座葡萄園之所以馳名世界，除了本身具備的獨(dú)特自然條件，還離不開馬羅·馬斯卡雷略對傳統(tǒng)釀酒工藝的堅(jiān)持，對葡萄進(jìn)行長時間的浸漬，選用大橡木桶進(jìn)行熟化，不跟隨現(xiàn)代潮流。

歷史回眸

圖片來源：www.mascarello1881.com/

1904年，朱塞佩·馬斯卡雷略酒莊（Giuseppe Mascarello & Figlio）買下了蒙普維特90%的葡萄樹。1967年，馬羅·馬斯卡雷略從父親朱塞佩·馬斯卡雷略（Giuseppe Mascarello）接手了朱塞佩·馬斯卡雷略酒莊。20世紀(jì)70年代時，他開始進(jìn)行一系列的釀酒工藝改革，比如改變葡萄的浸漬時間長短，但他一直堅(jiān)持不使用小橡木桶。也許你認(rèn)為他固執(zhí)，但他就是不愿意妥協(xié)——大橡木桶為巴羅洛葡萄酒所帶來的那一絲微妙的復(fù)雜性豈能被替換？而“Monprivato”這個葡萄園的名字，首次出現(xiàn)在1970年份的朱塞佩·馬斯卡雷略酒莊蒙普維特巴羅洛葡萄酒酒瓶上。

風(fēng)土詳解

蒙普維特位于卡斯蒂戈隆法列多村（Castiglione Falletto），占地面積約7公頃，海拔高度為280米，朝向西南。這里的土壤為淤泥質(zhì)，富含鈣物質(zhì)，葡萄樹平均樹齡約55年。馬斯卡雷略相信低產(chǎn)量才能造就高品質(zhì)，因此葡萄園的產(chǎn)量幾乎不會超過4萬升/公頃。雖然酒莊采摘葡萄的時間較晚，但蒙普維特出產(chǎn)的葡萄酒從不會展示出過于成熟的風(fēng)味。

釀酒工藝

馬斯卡雷略癡迷于挑選健康的葡萄，因?yàn)檫@樣他便可以將浸漬時間延長至4周。雖然現(xiàn)代的發(fā)酵罐都可以自動控溫，但馬斯卡雷略更希望他的葡萄可以經(jīng)過緩慢平衡地發(fā)酵，通過淋皮來萃取單寧和顏色，除非發(fā)酵溫度上升到危險值，否則絕不進(jìn)行人工干預(yù)。雖然浸漬時間很長，但馬斯卡雷略巴羅洛葡萄酒的單寧卻很柔順，這一點(diǎn)會讓人誤以為其缺乏陳年潛力，然而事實(shí)恰恰相反。這款酒使用斯拉沃尼亞大橡木桶熟化了36個月，前12個月進(jìn)行了三次倒灌，后24個月每年倒灌一次。

名家寄語

2009年，曾為《葡萄酒倡導(dǎo)家》（The Wine Advocate）作者之一的安東尼·加洛尼（Antonio Galloni）這樣寫道：“這是皮埃蒙特（Piedmont）產(chǎn)區(qū)的又一個傳奇，是一款珍藏葡萄酒（Icon Wine）。它出乎意料地保持著無與倫比的濃郁度，展示出馥郁的一層香氣（果香），可能具有永世不朽的陳年潛力。如今它所有的元素都恰到好處，唯一需要的，大概是更多的時間吧！”

2016年，艾瑞克·蓋多（Eric Guido）在品嘗了這款酒之后，無比驚嘆：“這款酒狀態(tài)完美，仍具有多年的陳年潛力。它濃郁、深邃，帶有森林地表的氣息，成熟得十分完美。濕潤的土壤、動物麝香、羊皮紙、陳舊皮革和草莓干的風(fēng)味融為一體。入口之后，質(zhì)地絲滑，單寧依然極具活力，與酸度完美平衡。櫻桃干、礦物質(zhì)氣息和一絲酸柑橘的味道貫徹到悠長的余味中，還伴隨有干花的氣息?！?

這款酒也許最終會“活”得比這世上大多數(shù)人更久，也難怪能擔(dān)起“傳奇”的頭銜。（文/Peggy）