蘇格蘭威士忌與波本威士忌有何不同？

烈酒中常見的威士忌（Whisky）種類十分豐富，但其中最受人們歡迎的還是波本威士忌（Bourbon）和蘇格蘭威士忌（Scotch）。這兩種威士忌與其起源地皆有十分密切的聯(lián)系，這也就是它們的差異所在。那么，這兩者具體的差異有哪些呢？

1. 蘇格蘭威士忌是“Whisky”，而波本威士忌是“Whiskey”

　　在美國(guó)和愛爾蘭，威士忌的外文拼寫是“Whiskey”，所以起源于美國(guó)的波本威士忌的拼寫就是“Whiskey”。在美國(guó)和愛爾蘭以外的地區(qū)，如歐洲、澳洲、日本和蘇格蘭等，對(duì)于威士忌的拼寫則采用的是“Whisky”這個(gè)名字。值得注意的是，盡管兩者的拼寫不同，但所有的威士忌酒精含量都不能低于40%，也不能超過94.8%。

　　2. 產(chǎn)地不同

　　很多人可能都不知道，波本威士忌既可在其起源地肯塔基州（Kentucky）釀制，也可在美國(guó)其他的任何地方釀制，但僅限于美國(guó)。同樣地，只有在蘇格蘭釀制和陳釀的威士忌才能被稱作蘇格蘭威士忌。

　　3. 釀制原料不同

波本威士忌是用谷物混合物釀制的，其中可以包括玉米、麥芽、黑麥或者小麥。美國(guó)政府對(duì)波本威士忌有著嚴(yán)格的釀制標(biāo)準(zhǔn)，法律規(guī)定波本威士忌的釀造原料中玉米的含量不能低于51%。蘇格蘭威士忌則有所不同，它必須使用麥芽、水和酵母釀制，但有時(shí)為了增添顏色，也會(huì)加入少量其他谷物。

　　4. 風(fēng)味不同

　　雖然兩者都帶有煙熏和焦炭的風(fēng)味，但它們是通過不同的途徑來萃取這些風(fēng)味的，所以有一些細(xì)微的差別。波本威士忌需要在經(jīng)過烘烤的新美國(guó)橡木桶中陳釀，因此會(huì)帶有橡木桶帶來的煙熏、香草、椰子和太妃糖的風(fēng)味，而蘇格蘭威士忌的煙熏味主要取決于釀制過程中窯爐加熱麥芽時(shí)泥煤的使用程度。泥煤味是蘇格蘭威士忌的重要風(fēng)味，但并非所有的蘇格蘭威士忌都帶有泥煤味。

　　5. 對(duì)酒精含量的具體要求不同

　　波本威士忌蒸餾后的酒精度不能超過80%，在放入新熏制的橡木桶中陳釀時(shí)，其酒精度不能高于62.5%。而對(duì)于蘇格蘭威士忌來說，它的酒精度只要不高于94.8%就可以了，而且蘇格蘭威士忌通常情況下都是放在舊橡木桶中陳釀的。

　　6. 陳釀要求不同

波本威士忌沒有限制最短的陳釀時(shí)間，但如果是品質(zhì)突出的純波本威士忌（Straight Bourbon），則需在橡木桶中陳釀至少兩年，且不能添加顏色、風(fēng)味和酒精。有趣的是，很多波本威士忌都是在肯塔基州釀制的，但這個(gè)地方在夏天十分炎熱，所以酒液會(huì)蒸發(fā)地非?？?。因此，陳釀越久，酒液就會(huì)越少，所以價(jià)格也會(huì)越昂貴。

　　蘇格蘭威士忌比波本陳釀的時(shí)間長(zhǎng)，它必須在橡木桶中經(jīng)過至少三年的陳釀，而且現(xiàn)在很多優(yōu)質(zhì)的蘇格蘭威士忌往往都是在陳釀了12-25年后才上市的。（文/Crystal）