遍尋世間美食美酒的你可能常聽說“大紅蝦（Gambero Rosso）”這個(gè)名詞，比如某款葡萄酒獲得大紅蝦三杯評(píng)分，或是某家酒莊被評(píng)為大紅蝦年度酒莊等等。大紅蝦可謂是意大利美酒美食行業(yè)舉足輕重的媒體，在全世界的影響力也不可小覷。本文就從多方面向你介紹大紅蝦的葡萄酒評(píng)分體系。

一、大紅蝦從何而來？

　　趣味性十足的大紅蝦形象讓人很容易聯(lián)想到葡萄酒和美味佳肴，它創(chuàng)辦于1986年，起初只是意大利《宣言報(bào)》（il manifesto）的一本薄薄的美食副刊。次年，大紅蝦就出版了它的第一本葡萄酒指南。1999年，大紅蝦頻道成為歐洲的第一個(gè)主題電視頻道。隨著公司不斷發(fā)展壯大，大紅蝦又在世界各地建立學(xué)院，提供烹飪、葡萄酒、旅游和餐飲管理方面的課程，開展相關(guān)國(guó)際性活動(dòng)。

圖片來源：Gambero Rosso

如今，大紅蝦為全球葡萄酒和美食愛好者提供權(quán)威的質(zhì)量評(píng)定，每一個(gè)類別均設(shè)置了醒目且有趣的分?jǐn)?shù)標(biāo)志。除了人們熟知的酒杯代表葡萄酒評(píng)分，還有叉子用于餐廳評(píng)分，咖啡豆和杯子用于酒吧評(píng)分，葉子用于橄欖油評(píng)分等。這些評(píng)分每年會(huì)分別發(fā)布于各個(gè)類別的刊物上。

　　二、一杯，二杯，三杯——大紅蝦葡萄酒評(píng)分

　　在葡萄酒方面，大紅蝦使用不同的杯數(shù)和酒杯顏色表示分?jǐn)?shù)，評(píng)分結(jié)果每年發(fā)布于《意大利葡萄酒年鑒》（Vini d’Italia）。

　　1. 評(píng)審方式

　　評(píng)審從夏初開始，參與品評(píng)的葡萄酒來自意大利的每一個(gè)大區(qū)，包括兩千多家酒莊提供的兩萬多個(gè)酒款。評(píng)審團(tuán)由多達(dá)數(shù)百名葡萄酒專家組成，使得分?jǐn)?shù)相對(duì)公正。經(jīng)過一輪又一輪的盲品，最終只有高于平均水平的酒款能被選入年鑒。其中，獲得最高評(píng)價(jià)“三杯”的酒款僅有數(shù)百款，可謂百里挑一。

　　2. 分?jǐn)?shù)設(shè)置

圖片來源：Gambero Rosso

大紅蝦的分?jǐn)?shù)設(shè)置分為一杯、二杯、紅二杯和三杯四個(gè)等級(jí)，與常見的百分制、20分制和5分制相比獨(dú)樹一幟。其實(shí)，據(jù)《意大利葡萄酒年鑒》的編輯所說，大紅蝦的評(píng)分也是由百分制轉(zhuǎn)換而來，我們可以按照如下方式理解各個(gè)等級(jí)的含義：

　　三杯：非常好，約等于90-100分。獲得三杯評(píng)分的葡萄酒品質(zhì)非凡。

　　紅二杯：參與最后一輪盲品但未被評(píng)為三杯的酒款，質(zhì)量高于二杯酒款。

　　二杯：很好，約等于80-89分。這類葡萄酒也十分出色。

　　一杯：好，約等于70-79分。一杯酒款即為不錯(cuò)的酒款。

　　除此之外，《意大利葡萄酒年鑒》每年還會(huì)頒發(fā)一些特別獎(jiǎng)項(xiàng)，如年度酒莊、最具性價(jià)比酒款、年度紅葡萄酒、年度白葡萄酒、年度起泡酒和年度種植者等。

　　對(duì)于葡萄酒愛好者來說，大紅蝦推出的年鑒在挑選意大利葡萄酒時(shí)非常實(shí)用。它在評(píng)審階段使用數(shù)字評(píng)分以確保準(zhǔn)確性，最終卻以更親民的方式呈獻(xiàn)給讀者。畢竟，對(duì)于大多數(shù)酒友來說，百分制中僅差一分的兩款酒的高下是難以判斷的，而換作三個(gè)酒杯的評(píng)分方式就直觀得多了。（文/Lato）