雷司令（Riesling）是世界上最精良的白葡萄品種之一，其芳香濃郁，優(yōu)雅迷人，且可塑性極強(qiáng)。除了釀造甜型葡萄酒外，雷司令還可以釀制成干型、半甜型葡萄酒以及起泡酒。如此千嬌百媚的品種，你對(duì)它的了解夠多嗎？一起來做個(gè)品種小測(cè)！

圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

1. 以下哪一條描述最有可能用于評(píng)論一款干型雷司令？   

A. 酒體中等，口感干，帶有檸檬、柑橘類水果和煤油的氣息，余味悠長(zhǎng)         

B. 酒體飽滿，酸度低，帶有紅色水果的風(fēng)味，余味中酒精味濃郁   

C. 酒體輕盈，香氣內(nèi)斂，余味十分清新   

D. 酒體飽滿，帶有菠蘿、瓜果和香草的風(fēng)味，余味悠長(zhǎng)   

2. 以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)不屬于雷司令的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)？   

A. 摩澤爾（Mosel）   

B. 凱普谷（Kamptal）   

C. 法爾茲（Pfalz）   

D. 萊茵高（Rheingau）   

3. 克萊爾谷（Clare Valley）也是著名的雷司令產(chǎn)區(qū)，其雷司令葡萄酒頗具陳年潛力。請(qǐng)問這個(gè)產(chǎn)區(qū)位于哪個(gè)國(guó)家？   

A. 德國(guó)   

B. 加拿大   

C. 澳大利亞   

D. 奧地利   

4. 德國(guó)的高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Pradikatswein）根據(jù)自然糖分含量細(xì)分為幾個(gè)等級(jí)，以下哪一個(gè)順序是正確的？   

A. 精選葡萄酒（Auslese）、小房酒（Kabinett）、遲摘葡萄酒（Spatlese）、逐粒精選葡萄酒（Beerenauslese）   

B. 精選葡萄酒、逐粒精選葡萄酒、小房酒、遲摘葡萄酒   

C. 遲摘葡萄酒、精選葡萄酒、小房酒、逐粒精選葡萄酒   

D. 小房酒、遲摘葡萄酒、精選葡萄酒、逐粒精選葡萄酒   

5. TDN（Trimethyl-dihydronaphthalene）是一種香氣化合物，它能賦予雷司令什么特點(diǎn)？   

A. 礦物質(zhì)的風(fēng)味   

B. 汽油的氣息   

C. 極高的酸度   

D. 柑橘類水果風(fēng)味   

6. 除了德國(guó)之外，以下哪一個(gè)國(guó)家是雷司令的第二大生產(chǎn)大國(guó)？   

A. 奧地利   

B. 美國(guó)   

C. 法國(guó)   

D. 澳大利亞   

7. 美國(guó)英雄酒莊（Eroica Wine）是優(yōu)質(zhì)雷司令的生產(chǎn)商之一，它釀造的雷司令葡萄酒使得華盛頓州（Washington State）聲名大噪，順利躋身為世界上頂級(jí)雷司令的產(chǎn)區(qū)。請(qǐng)問這個(gè)酒莊是由哪兩個(gè)酒莊合力創(chuàng)建的？   

A. 奎塞達(dá)溪酒莊（Quilceda Creek Vintners）與約翰山酒莊（Schloss Johannisberg）   

B. 格羅斯酒莊（Grosset Wines）與杜荷夫酒莊（Weingut Donnhoff）   

C. 蒙大維酒莊（Robert Mondavi）與伊貢米勒（Weingut Egon Muller - Scharzhof）   

D. 露森酒莊（Dr. Loosen）與圣密夕酒莊（Chateau Ste. Michelle）   

8. “Trockenbeerenauslese”指的是什么？   

A. 由感染貴腐菌的葡萄釀造而成的甜白葡萄酒   

B. 由雷司令釀制的干型白葡萄酒   

C. 采用冰凍葡萄釀造而成的葡萄酒   

D. 以上說法均正確   

參考答案：   

1. A   干型的雷司令葡萄酒一般酒體適中，酸度較高，口感干，帶有檸檬、酸橙和西柚等水果的氣息。   

2. B   摩澤爾、萊茵高和法爾茲都是德國(guó)雷司令的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，而凱普谷位于奧地利，是白葡萄品種綠維特利納（Gruner Veltliner）的主要產(chǎn)區(qū)。   

3. C   克萊爾谷位于澳大利亞，是雷司令的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)之一。這里的雷司令葡萄酒為干型，酒體適中，酸度高，展現(xiàn)出強(qiáng)烈的柑橘類水果風(fēng)味。經(jīng)過陳年后，這些葡萄酒會(huì)發(fā)展出蜂蜜和奶油蛋糕的風(fēng)味，優(yōu)雅而迷人。   

4. D   小房酒是所有級(jí)別中最干的一種酒，一般酒體較輕，酒精度較低。遲摘葡萄酒的釀酒葡萄比小房酒晚兩周采收，有足夠的時(shí)間成熟，因此風(fēng)味更濃郁，甜度更高。精選葡萄酒是在遲摘葡萄酒的基礎(chǔ)上對(duì)葡萄進(jìn)行逐串精選，其糖分就更高一籌了。而釀制逐粒精選葡萄酒的葡萄留在葡萄藤的時(shí)間比遲摘葡萄酒的時(shí)間更長(zhǎng)，此外還需要手工逐粒精選，因此甜度較高，且非常難得。   

5. B   TDN是降異戊二烯（Norisoprenoid）的衍生物。一般，過多的陽光照射、晚收過成熟的葡萄、缺水的環(huán)境等諸多因素會(huì)促使這種化合物的生成。它的存在能賦予雷司令葡萄酒獨(dú)特的汽油風(fēng)味。   

6. B   

7. D   英雄酒莊于1999年創(chuàng)建于美國(guó)華盛頓州，其目標(biāo)是釀造世界上最頂級(jí)的雷司令葡萄酒。該酒莊由露森酒莊和圣密夕酒莊協(xié)力打造，前者在釀造優(yōu)質(zhì)雷司令葡萄酒方面已有200多年歷史，而后者則有超過40年的歷史。英雄酒莊的雷司令結(jié)合了新舊世界的精華，既有德國(guó)葡萄酒的優(yōu)雅細(xì)膩的口感，也有華盛頓葡萄酒的濃郁風(fēng)味。   

8. A   “Trockenbeerenauslese”指的是逐粒精選葡萄干葡萄酒，是采用感染貴腐菌的葡萄釀制。這種甜白葡萄酒的糖分含量通常比逐粒精選葡萄酒要再高出30%左右，其產(chǎn)量極低，價(jià)格也十分昂貴。（文/Shirley）