陳年（Aging）或窖藏（Cellaring）一瓶葡萄酒指的是把這瓶酒置于一個(gè)陰暗的地方儲(chǔ)存?zhèn)€三到五年從而使葡萄酒的品質(zhì)得到提升。然而很多人有所不知的是，什么葡萄酒可以陳年而什么酒不可以。下面，小編就著重為大家介紹一條黃金準(zhǔn)則，讓你輕松判斷一款酒是否應(yīng)該陳年。

一直以來，葡萄酒的陳年和收藏都是愛好者們津津樂道的話題。很多人認(rèn)為，品鑒一款年份久遠(yuǎn)的葡萄酒是件十分浪漫的事。當(dāng)我們打開一瓶古老的葡萄酒時(shí)，我們打開不僅僅是酒，而是一扇通往過去的大門。它可以讓我們重新回味記憶里揮之不去的那一段歲月，可能是某個(gè)值得紀(jì)念的日子，也可能是出生之前的未知時(shí)光。每當(dāng)我們品嘗陳年佳釀時(shí)，其獨(dú)一無二的風(fēng)味和質(zhì)感便在唇齒間流連，這是未經(jīng)陳年的葡萄酒所不能帶來的愉悅體驗(yàn)。

　　話雖如此，但并非所有的葡萄酒都適合陳年。事實(shí)上，全世界大概只有1%的葡萄酒適合陳年，也正是這般的珍稀度才賦予了陳年葡萄酒如此浪漫的蘊(yùn)意。但同時(shí)也意味著剩下那99%的葡萄酒都需要被即刻飲用，因?yàn)榫退隳惆阉鼈冴惸陚€(gè)十年八載，也并不會(huì)因此收獲一瓶品質(zhì)更優(yōu)的葡萄酒。

　　要判斷一瓶葡萄酒是否值得陳年，第一條黃金法則就是看它的價(jià)格。標(biāo)價(jià)在30美元（約合人民幣204元）或以下的葡萄酒都應(yīng)當(dāng)即刻飲用。也就是說，我們需要在購買之日起的五年內(nèi)把它開掉。如果放置時(shí)間超過了五年，它的品質(zhì)就會(huì)下滑，并逐漸失去自己本來的風(fēng)味。

　　而對于那些價(jià)格超過30美元的葡萄酒，它們中的大部分也應(yīng)當(dāng)在五年之內(nèi)被喝掉。只有一些品質(zhì)最為上乘的葡萄酒才能夠達(dá)到陳年的標(biāo)準(zhǔn)，從整個(gè)陳年過程中受益。對于這些“幸運(yùn)兒”來說，到底應(yīng)該陳年多久，每款酒都有所不同。

　　總而言之，我們喝的大部分葡萄酒都是不需要陳年的。但也請記住一點(diǎn)：所有的葡萄酒，就算是那些極具陳年潛力的，最終也要被呈上餐桌品嘗而不是放在柜子里日夜端詳。因此，儲(chǔ)好美酒，飲在當(dāng)下，干杯！（文/Gerard）