多姿桃（Dolcetto）是一個(gè)原產(chǎn)于意大利的紅葡萄品種，深色表皮，低酸，果味芳香。“Dolcetto”的本意為“小甜果”，主要是指這一品種較低的天然酸度，但是用多姿桃釀造的酒款基本是干型的。

圖片來源： Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

意大利皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)（Piedmont）產(chǎn)區(qū)的多利亞尼（Dogliani）小鎮(zhèn)是種植多姿桃的代表性小產(chǎn)區(qū)。這里并不種植內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）。雖然內(nèi)比奧羅是皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)最重要的葡萄品種，巴羅洛（Barolo）是該產(chǎn)區(qū)最有名望的葡萄酒，但是在這里，多姿桃取代了內(nèi)比奧羅的地位，成了最受歡迎的品種，用其釀的酒也是無處不在。如果你到當(dāng)?shù)匦【起^隨便點(diǎn)一杯紅酒，喝到的很可能就是多姿桃葡萄酒。那么多姿桃為什么這么受歡迎呢？

多姿桃葡萄酒通常風(fēng)格簡(jiǎn)單、口感新鮮，散發(fā)著怡人的果香。酒液呈明亮的寶石紅色、單寧柔軟，酒精度較低。這意味著這種酒不需要陳年，陳年也不會(huì)給酒本身帶來任何的好處。同時(shí)，其價(jià)格不會(huì)很高，再加上它的百搭性——可以配開胃菜、意面、主菜和奶酪，你無需擔(dān)心配餐和飲用場(chǎng)合問題，所以自然是廣受喜愛了。

　　多利亞尼的多姿桃葡萄酒被認(rèn)為比一般同類酒款更加獨(dú)具一格：酒體更加飽滿、帶有泥土氣息、更有結(jié)構(gòu)、風(fēng)味更復(fù)雜，同時(shí)酒精度更高，單寧也更突出。因此，這里的多姿桃葡萄酒在上市前會(huì)陳年一段時(shí)間。其中，標(biāo)有“Superiore（超級(jí)）”字樣的葡萄酒上市前必須熟化一年，而這種獨(dú)特性，主要跟葡萄的種植區(qū)域有關(guān)。

　　盡管離巴羅洛只有30分鐘車程，多利亞尼的氣溫要低1-2℃。地勢(shì)上，多利亞尼葡萄園中心區(qū)域海拔約在350-500米之間，比巴羅洛更高，坡度更陡，有些山坡非常陡峭以至于葡萄園的工作只能通過人力完成。

　　這里的土壤是鈣質(zhì)石灰?guī)r、泥灰土和黏土的混合物，能賦予葡萄酒明顯而獨(dú)特的礦物氣息，極大的晝夜溫差使得葡萄果實(shí)風(fēng)味物質(zhì)更加集中。此外，還有一個(gè)重要因素：在多利亞尼，多姿桃種植在最好的葡萄園地塊。

　　為了凸顯這種地理位置的獨(dú)特性，并將多利亞尼的多姿桃與其他產(chǎn)區(qū)的同類型葡萄酒區(qū)分開來，2005年開始，這里的多姿桃葡萄酒被命名為“多利亞尼”，而地位也從DOC升級(jí)到了DOCG。當(dāng)?shù)貙?duì)多姿桃葡萄酒如此重視，難怪它會(huì)在短時(shí)間內(nèi)成為人們餐桌上的必備品了。（文/Rose）