希臘葡萄酒，穿梭千年的愛(ài)戀

正如其古老神秘的歷史，希臘與葡萄酒之間的淵源幾天幾夜也講不完。但這些亦真亦幻的傳說(shuō)，卻讓希臘葡萄酒更添醇香。

據(jù)古希臘神話的描述，葡萄酒最早是由神創(chuàng)造的。傳說(shuō)中，酒神狄俄尼索斯（Dionysos）珍藏著一種“玉液瓊漿”，這便是我們現(xiàn)在所說(shuō)的葡萄酒。他好善樂(lè)施，慈愛(ài)待人，在大地上流浪的過(guò)程中，教會(huì)農(nóng)民們釀酒，從而開(kāi)啟了葡萄酒與希臘人民的這段佳緣。因此，在希臘人眼里，葡萄酒是一種火熱而醉人的佳釀，它不但可以拉近人與人之間的距離，還可以帶人進(jìn)入一種如癡如夢(mèng)的仙境。不過(guò)若是過(guò)度酗酒，進(jìn)入的便是另一個(gè)充斥著污穢暴力、亂人心智的世界了。關(guān)于神話故事就說(shuō)這么多，下面便讓小編為大家開(kāi)啟了解希臘葡萄酒的大門(mén)吧！

　　公元前的葡萄酒王國(guó)——希臘

　　事實(shí)上，希臘種植葡萄樹(shù)的歷史最早可追溯到公元前6,500年。在當(dāng)時(shí)，希臘農(nóng)民就已經(jīng)掌握了葡萄發(fā)酵的技術(shù)原理。公元前3,000年左右，克里特島（Crete）的宮殿開(kāi)始供應(yīng)葡萄酒，其需求量也隨之上漲，從而推動(dòng)希臘葡萄種植業(yè)進(jìn)入發(fā)展的黃金時(shí)期。不過(guò)，到了公元前8世紀(jì)，由于種植葡萄的方式不一而足，釀造葡萄酒變得越來(lái)越有經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)。為了促進(jìn)行業(yè)良性發(fā)展，希臘的各個(gè)城邦開(kāi)始召開(kāi)一些關(guān)于葡萄種植的會(huì)議，意欲建立起一些長(zhǎng)期的條例或者法律，比如規(guī)定可行的種植方式，以此來(lái)規(guī)范葡萄種植業(yè)的發(fā)展。這項(xiàng)舉措的效果是顯而易見(jiàn)的，因?yàn)榈搅斯?世紀(jì)，希臘葡萄酒已經(jīng)遠(yuǎn)銷(xiāo)海外，馳名整個(gè)歐洲。

　　古希臘的釀酒技術(shù)如今還在使用中嗎？

　　是的，如果你想品嘗千年的風(fēng)味，希臘松香葡萄酒（Retsina）便是個(gè)絕佳的選擇。這種酒秉承了希臘幾千年來(lái)的釀造傳統(tǒng)，品質(zhì)極佳，一般由白葡萄品種釀造，但偶爾也會(huì)釀造成桃紅葡萄酒。它所使用的釀造技術(shù)可以追溯到古希臘時(shí)期，用的陳年容器也是古老的雙耳尖底甕（Amphore）。這種容器四面都覆蓋著松香（Resins）涂層，因?yàn)楣艜r(shí)的釀酒者認(rèn)為松香可以延長(zhǎng)葡萄酒的陳年期限。事實(shí)上，松香發(fā)揮的最大作用就是把整個(gè)容器都密封起來(lái)，從而保護(hù)里面的葡萄酒不被氧化。幸運(yùn)的是，這項(xiàng)獨(dú)特的釀造技術(shù)一直傳承到了現(xiàn)在。不過(guò)，當(dāng)今希臘的釀酒者們更喜歡在葡萄酒發(fā)酵的過(guò)程中直接加入松香，這樣釀出的希臘松香葡萄酒風(fēng)味獨(dú)一無(wú)二，口感細(xì)膩又清新。

　　如果酒神狄俄尼索斯看到穿越數(shù)千年的希臘葡萄酒至今仍被全世界人民所喜愛(ài)，一定會(huì)非常自豪吧。（文/Gerard）