在通往葡萄酒達(dá)人的道路上，我們都要經(jīng)歷一個(gè)“懵懂”的學(xué)徒期。在這段時(shí)間內(nèi)，無(wú)論你是想初步涉獵紅葡萄酒的領(lǐng)域，還是在喝慣了某種紅葡萄酒之后想換換口味，擁有一個(gè)關(guān)于紅葡萄酒風(fēng)格種類的全面知識(shí)體系都是十分重要的。然而，紅葡萄酒千千萬(wàn)，想要嘗遍它們絕非易事，因此，最好的辦法就是先從一些具有代表性的入門(mén)酒款開(kāi)始。下面，小編就將為你著重介紹四種典型的紅葡萄品種——黑皮諾（Pinot Noir）、西拉（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及仙粉黛（Zinfandel）。而你要做的，就是去商店買(mǎi)來(lái)用這些葡萄品種釀造的紅葡萄酒，并按照如上順序一一開(kāi)瓶品嘗，如此，你便可擁有一個(gè)對(duì)紅葡萄酒酸度、單寧、酒體和酒精度最直觀的感受，從而知道哪些紅葡萄酒的風(fēng)格是你所鐘愛(ài)的，而哪些是你不甚喜歡的。

圖片來(lái)源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

黑皮諾

　　了解紅葡萄酒的第一步就是感受其酸度，而黑皮諾釀造的葡萄酒再適合不過(guò)了。事實(shí)上，在葡萄酒界，黑皮諾葡萄一直都有一批忠實(shí)的粉絲，在它釀造的葡萄酒中，各種香氣和風(fēng)味異常和諧地融合在一起，令人嘖嘖稱奇。而且，黑皮諾葡萄酒不光在色澤上呈現(xiàn)出淺紅色，其酒體也是十分輕盈。在氣味上，黑皮諾葡萄酒則帶有櫻桃、覆盆子和蔓越莓的芬芳。同時(shí)，由于它的單寧度比較低，酸度便相應(yīng)地顯得比較高。一般來(lái)說(shuō)，舊世界的黑皮諾葡萄酒無(wú)論從結(jié)構(gòu)還是酸度來(lái)說(shuō)，都更為出彩。但近些年來(lái)，新世界的黑皮諾葡萄酒也不遑多讓，通常情況下，它們的成熟度更高，因此風(fēng)味也更為多汁，嘗起來(lái)就像是果醬一樣。

　　選購(gòu)小貼士一：當(dāng)然，除了黑皮諾葡萄酒，其它一些紅葡萄酒也具有相當(dāng)?shù)乃岫群拖嗨频娘L(fēng)味，比如佳美（Gamay）葡萄酒、歌海娜（Grenache）葡萄酒以及內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒。

　　選購(gòu)小貼士二：由于黑皮諾葡萄酒在市場(chǎng)上一直比較火熱，因此價(jià)格一般都比較高。市面上有些賣價(jià)低廉的黑皮諾葡萄酒，其品質(zhì)其實(shí)也十分低劣。所以，如果要選購(gòu)黑皮諾葡萄酒，盡量選擇那些價(jià)格高于20歐元（約合人民幣154元）的酒款。

西拉

　　如果說(shuō)黑皮諾葡萄酒最能代表紅葡萄酒的酸度，那么西拉葡萄酒則最能體現(xiàn)出紅葡萄酒的酒體。一瓶好的西拉葡萄酒不僅帶有深色水果的風(fēng)味，諸如李子和藍(lán)莓，也會(huì)有一定巧克力和煙草的風(fēng)味。它口感順滑，同羊肉是天造地設(shè)的一對(duì)，與奶酪類的食物也十分般配。

　　選購(gòu)小貼士：如果你喜歡西拉葡萄酒，來(lái)自法國(guó)的羅訥河谷混釀（Rhone Valley Blends）將是你最佳的選擇。同時(shí)，馬爾貝克（Malbec）葡萄酒也是個(gè)不錯(cuò)的替代品。
 

赤霞珠

　　有一說(shuō)一，單寧這種物質(zhì)并不見(jiàn)得是所有人都喜歡的。雖然它是一種絕妙的抗氧化劑，但喝下單寧度比較高的葡萄酒時(shí)你會(huì)感覺(jué)到嘴巴干澀。要品嘗單寧的味道，赤霞珠葡萄酒是最佳的選擇，更不用說(shuō)它還是目前世界最受歡迎的紅葡萄酒了。因?yàn)槌嘞贾槠咸丫埔话愣家谙鹉就爸嘘惸?，所以它的酒體會(huì)比較飽滿，并且?guī)в猩钌?、香料和絲絲香草的氣味。同時(shí)，當(dāng)你輕呷赤霞珠葡萄酒，還能嘗到些許青椒的味道，正是這味道把整款酒的草本品質(zhì)展現(xiàn)得淋漓盡致。在餐酒搭配上，赤霞珠葡萄酒是牛排最好的佐餐酒，并且很合適在大快朵頤的同時(shí)飲用。

　　選購(gòu)小貼士：如果你鐘愛(ài)赤霞珠葡萄酒，不妨嘗嘗用梅洛（Merlot）、桑嬌維塞（Sangiovese）、丹魄（Tempranillo）釀造的葡萄酒以及波爾多混釀（Bordeaux Blend）。如果你還喜歡赤霞珠葡萄酒中的青椒風(fēng)味，那么不要錯(cuò)過(guò)用佳美娜（Carmenere）和品麗珠（Cabernet Franc）釀造的葡萄酒。

仙粉黛

　　最后，讓我們來(lái)談?wù)劶t葡萄酒的酒精度。一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的酒精度都維持在一定的范圍內(nèi)，但有些葡萄酒的酒精成分會(huì)比其它來(lái)的更高一些，仙粉黛就是個(gè)最好的例子。很多人喜歡仙粉黛葡萄酒不僅僅是因?yàn)樗鼜?qiáng)勁的風(fēng)味和果醬的香氣，而是因?yàn)樗鶐в械母叱墒於?。和其它葡萄品種不同，仙粉黛葡萄一般要等到它極度成熟時(shí)才會(huì)進(jìn)行采摘，這就解釋了為什么它釀造出的葡萄酒酒精度如此之高，也是老藤（Old Vine）仙粉黛葡萄酒比一般的仙粉黛葡萄酒更有價(jià)值的原因。相較于年輕的葡萄藤，老藤結(jié)出的葡萄果實(shí)雖然在數(shù)量上更少，但它的風(fēng)味卻更加豐富，而且在發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生更多的酒精，從而在釀造的葡萄酒中營(yíng)造出一種醇厚而宏大的感覺(jué)。

　　選購(gòu)小貼士：如果你喜歡仙粉黛葡萄酒，那么其它來(lái)自新世界炎熱地區(qū)的葡萄酒也一定合你胃口。（文/Gerard）