不管你是專業(yè)的葡萄酒愛好者，還是剛?cè)腴T的葡萄酒小白，在喝葡萄酒的這些日子里，你對葡萄酒知識還記得多少？來做一下自我測試吧，答對以下題目中的8道，說明你對葡萄酒知識的掌握還是挺充分的，值得獎勵自己一杯葡萄酒喔！

　　1. 紅葡萄酒的顏色來自紅葡萄品種的果汁？

　　A. 正確      B. 錯誤

　　2. 最昂貴的一瓶葡萄酒售價高達(dá)338.45萬元？

　　A. 正確      B. 錯誤

　　3. 四分之一的美國葡萄酒均產(chǎn)自納帕谷（Napa Valley）？

　　A. 正確      B. 錯誤

　　4. 腐爛的葡萄也能釀造優(yōu)質(zhì)的葡萄酒？

　　A. 正確      B. 錯誤

　　5. 所有的葡萄酒經(jīng)陳年都能發(fā)展得更好？

　　A. 正確      B. 錯誤

　　6. 法國是葡萄酒的發(fā)源地？

　　A. 正確      B. 錯誤

　　7. 桃紅葡萄酒可以由紅葡萄酒與白葡萄酒混合而成？

　　A. 正確      B. 錯誤

　　8. 平均一杯葡萄酒含有50卡路里的熱量？

　　A. 正確      B. 錯誤

　　9. 黑皮諾（Pinot Noir）可以用于釀造白葡萄酒？

　　A. 正確      B. 錯誤

　　10. 夏威夷（Hawaii）是美國唯一一個沒有釀酒的州？

　　A. 正確      B. 錯誤

正確答案：

　　1. B

　　大多數(shù)葡萄的汁液都是無色的，而紅葡萄酒的顏色來自于葡萄果皮。在釀造紅葡萄酒時，釀酒師將葡萄汁與葡萄皮混合浸漬一段時間，或是在發(fā)酵時帶皮發(fā)酵，都能從葡萄皮中萃取出顏色。

　　2. A

　　截至目前，售價最貴的一瓶葡萄酒當(dāng)屬1992年份的嘯鷹赤霞珠干紅葡萄酒（Screaming Eagle Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA）。該酒在納帕谷的一次慈善拍賣會上拍出了50萬美元（折合人民幣約338.45萬元）的單瓶最高價。

　　3. B

　　提及美國葡萄酒，納帕谷當(dāng)仁不讓是首屈一指的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。不過，納帕谷的葡萄酒產(chǎn)量僅占加州（California）葡萄酒產(chǎn)量的4%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)談不上美國葡萄酒產(chǎn)量的1/4。

　　4. A

　　感染釀酒葡萄的真菌中，有一種非常珍稀的貴腐菌（Noble Rot）。被稱為“液體黃金”的貴腐酒，就是由被貴腐菌感染的葡萄釀造而成，其產(chǎn)量不多，品質(zhì)優(yōu)越。

　　5. B

　　事實上，僅有10%的葡萄酒適宜陳年，大多數(shù)葡萄酒更適合盡早飲用。一般來說，適宜陳年的葡萄酒包括高酸、高單寧、有足夠酒體和復(fù)雜度的紅葡萄酒、甜酒和小部分白葡萄酒如勃艮第（Burgundy）特級園（Grand Cru）白葡萄酒等。

　　6. B

　　法國的葡萄酒確實在全世界范圍內(nèi)享有極高的聲譽，但葡萄酒的發(fā)源地卻并非法國。目前，葡萄酒被認(rèn)為發(fā)源于高加索地區(qū)（Caucasus Region），即如今的格魯吉亞、亞美尼亞、伊朗和土耳其等地。在格魯吉亞，考古學(xué)家們發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐钠咸丫茪v史最早可追溯至8,000年前。

　　7. A

　　釀造桃紅葡萄酒的方法主要包括四種：短期浸漬法（Limited Skin Maceration）、直接壓榨法（Direct Pressing）、放血法（Bleeding）和調(diào)配法（Blending）。將紅葡萄酒與白葡萄酒進(jìn)行混合，指的就是調(diào)配法。這種方法不甚常見，在一些產(chǎn)區(qū)也不被允許使用，但桃紅香檳（Champagne）的基酒就是使用這種方法釀制的。

　　8. B

　　平均一杯葡萄酒含有120卡路里的熱量，大于題干所說的50卡路里。當(dāng)然，具體不同類型的葡萄酒，所含的卡路里數(shù)量會有所不同，一般來說酒精度越高，卡路里指數(shù)也較高。

　　9. A

　　黑皮諾不僅可以用于釀造紅葡萄酒，也可用于釀造白葡萄酒和桃紅葡萄酒。在釀造白葡萄酒時，只需控制葡萄汁與葡萄果皮的接觸，盡量避免從果皮中萃取顏色和單寧即可。

　　10. B

　　美國的每個州都產(chǎn)酒，夏威夷也不例外。不過，夏威夷出產(chǎn)的酒一般是利用熱帶水果釀制的一些果酒，比如菠蘿酒。據(jù)說菠蘿酒入口飽滿多汁，與經(jīng)過橡木桶熟化的霞多麗（Chardonnay）有些許類似。（文/Vivian）