為了鼓勵(lì)卡瓦（Cava）產(chǎn)區(qū)單一葡萄園的發(fā)展，提升葡萄酒品質(zhì)，西班牙政府對(duì)當(dāng)?shù)仄咸丫频尼勗熳龀隽讼鄳?yīng)的規(guī)定，由此產(chǎn)生了新的分級(jí)——單一酒莊卡瓦（Cava del Paraje Calificado）。在該分級(jí)制度下，卡瓦催生了12個(gè)葡萄園，它們是如“特級(jí)園”（Grand Cru）一般的存在，等級(jí)高于其它葡萄園。

西班牙葡萄酒市場(chǎng)當(dāng)下的趨勢(shì)是越來(lái)越關(guān)注不同葡萄園展現(xiàn)出的獨(dú)特特性。上周，西班牙農(nóng)業(yè)部（Spanish Agriculture Ministry）宣布該12個(gè)葡萄園是新分級(jí)制度的一部分，可生產(chǎn)西班牙等級(jí)最高的起泡酒。

　　單一酒莊卡瓦這一分級(jí)的正式通過(guò)是卡瓦當(dāng)?shù)厣a(chǎn)商們期待已久的事情。西班牙葡萄酒專家兼醇鑒國(guó)際葡萄酒大獎(jiǎng)賽（Decanter World Wine Awards）聯(lián)合主席莎拉.簡(jiǎn).伊萬(wàn)（Sarah Jane Evans MW）說(shuō)道：“這一分級(jí)正是卡瓦產(chǎn)區(qū)所需要的。”近年來(lái)，卡瓦產(chǎn)區(qū)在國(guó)外市場(chǎng)面臨的競(jìng)爭(zhēng)愈來(lái)愈烈，特別是來(lái)自普洛賽克（Prosecco）的沖擊。這也讓國(guó)際社會(huì)非常關(guān)注西班牙卡瓦產(chǎn)區(qū)的未來(lái)。

　　《醇鑒》（Decanter）的專欄作家安德魯·杰夫德（Andrew Jefford）于去年評(píng)價(jià)卡瓦起泡酒道：“世人都知道卡瓦是價(jià)格較低的起泡酒，然而優(yōu)質(zhì)的起泡酒卻幾乎不為人所知。”伊萬(wàn)對(duì)《醇鑒》說(shuō)道，她很開(kāi)心能看到這一新分級(jí)制度的通過(guò)。“這是改變卡瓦形象漫長(zhǎng)征途中的第一步。”她補(bǔ)充道。

科多紐酒莊（圖片來(lái)源：Codorniu）

這12個(gè)“特級(jí)園”所出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)出眾。它們的生產(chǎn)商包括生物動(dòng)力法（Biodynamic）的踐行者雷卡雷多（Recaredo）以及當(dāng)?shù)刂魄f科多紐酒莊（Codorniu）等。科多紐酒莊稱他們被列為特級(jí)的三款酒的單一年產(chǎn)量?jī)H為300瓶，而對(duì)于一瓶酒，他們建議零售價(jià)為90歐（人民幣約合700元）。

　　卡瓦監(jiān)管委員會(huì)（Cava Regulatory Council）主席佩雷·博尼特（Pere Bonet）說(shuō)道：“帶有這種印章的葡萄酒是來(lái)自單一酒莊，且產(chǎn)自擁有卡瓦產(chǎn)區(qū)最佳風(fēng)土的地塊上。”此外，法律還規(guī)定被冠于特級(jí)的每公頃葡萄酒的年產(chǎn)量最多為4,800升，至少瓶陳36個(gè)月，且只能為干型年份起泡酒。（文/Sophie）